Rezepte: Nahrhaft - Suppen

Nahrhaft-Suppen
----------------

Appetitanregend, gesund, nahrhaft, angenehm zu essen, leicht zu verdauen, schnell und einfach gekocht. Diese Pluspunkte sprechen für die Suppe. Deren Variationen sind so vielfältig wie die Zutaten. Alle Gemüse (ausser Auberginen), Kartoffeln, Getreide, Bohnen wandern in den Suppentopf. Mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert, mit Sahne und Rahm verfeinert: Eine Suppe schmeckt zu jeder Tages-und Nachtzeit.
Eine kalte Lauchcremesuppe ist wohltuend bei einer empfindlichen Mundschleimhaut, die Roggen-Pilz-Cremesuppe verbindet kräftiges Getreidearoma mit zartem Pilzgeschmack. Bohnen-und Erbsensuppe liefern viel wertvolles Eiweiss, und vitamin-und mineralstoffreiche Gemüsesuppen stimulieren mit frischen Farben die Lust aufs Essen.
Zusätliche Kalorien in den Suppenteller bringt ein deftiges Kräuter-Sahne-Häubchen, ein Löffelchen geriebener Parmesan, etwas feine Mandelcreme oder einfach ein Klacks Sauerrahm.
Wer unsicher ist, wieviel Fett er verträgt, spart beim Kochen an Butter und Sahne und nimmt dafür ganz nach Belieben eine dieser aromatischen Beigaben.
Ein Tipp, damit auch eine im Voraus zubereitete Gemüsesuppe frisch aussieht und frisch schmeckt: Die Gemüsestückchen in die kochende Gemüsebrühe geben. Die Suppe wieder zum Kochen bringen und nur 2-3 Minuten zugedeckt kochen. Suppe sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Gemüse gart während des Abkühlens in der noch immer heissen Brühe weiter. Erst kurz vor dem Essen die Suppe nochmals erhitzen und fertig kochen. Die Restgarzeit ist nur noch erstaunlich kurz.