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Rezepte:Energiereich:Kartoffeln,Getreide,Hülsenfrü
Kartoffel-Käse-Soufflé ist besonders eiweissreich durch Milch, Käse und die Kombination von Kartoffeln und Eier
Kartoffel-Käse-Soufflé ********************** (für 3-4 Personen) 500 g mehlige Kartoffeln 4 Eier, getrennt 100 ml Milch 2 TL Butter Salz Pfeffer 1 Prise Muskat 100 g Emmentaler, fein gerieben 1/2 EL Butter Kartoffeln in der Schale weich kochen ( am besten im Dampf), schälen, in Stücke schneiden und mit der Kartoffelpresse durchpassieren oder fein reiben. Eigelb mit Milch verquirlen und in die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eiweiss mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, unter die Masse heben. Zum Schluss den geriebenen Käse vorsichtig in die Kartoffelmasse mischen. Portionsförmchen oder eine Auflaufform gut mit Butter einfetten, Soufflémasse einfüllen, sodass die Form 3/4 voll ist. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 35-40 Minuten goldbraun backen. Dazu Kräuterrahmsauce (Rezept siehe unten) reichen. EPFEHLENSWERT bei: Appetitlosigkeit Schluckstörungen Kalium-und Magnesiumbedarf Pro Portion: 460 bzw. 340 kcal %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% Kräuterrahmsauce **************** (für 3-4 Personen) 200 g Sauerrahm 4 EL Joghurt 1 EL Dill, grob gehackt 1 EL Schnittlauch, grob gehackt 1 EL Petersilie, grob gehackt Salz Pfeffer Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Mixstab zu einer glatten Creme mixen. Sehr gut schmeckt die Creme auch mit Basilikum, Oregano und Minze. Wer gerne Knoblauch isst und pikante Saucen mag, gibt noch fein gehackten Knoblauch dazu. EMPFEHLENSWERT bei: Appetitlosigkeit Schluckstörungen Pro Portion: 310 bzw. 230 kcal |
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