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Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
http://www.world-of-smilies.com/html...spidereekA.gif Wunsch einiger Mädels, die sich :eek: geoutet haben.
Aber ich höre schon: http://www.my-smileys.de/smileys2/Naeaenaeae_2.gif http://www.cheesebuerger.de/images/s...kelig/g018.gif hier sind zwei Rezepte ******************************** 1. Wackelpudding mit Spinnen Zutaten für 12 Portionen: 3 Päckchen „Götter“speise (grüner Wackelpudding), Plastikspinnen http://www.cosgan.de/images/midi/tiere/e055.gif, rote Soße, Fruchtgummi (können auch bunte Gummibärchen sein) Zubereitung: Den Wackelpudding nach Anleitung vorbereiten. Wenn er anfängt, steif zu werden, Plastikspinnen http://www.my-smileys.de/smileys2/spider_2.gif vorsichtig so anbringen, dass diese quasi auf dem Boden zu sitzen scheinen. Aus dem Fruchtgummi Würmer http://www.cheesebuerger.de/images/s...tiere/k010.gif formen und diese in die steif werdende Masse geben und noch einmal umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen. Den Pudding kalt werden lassen und stürzen. Um den Wackelpudding herum wird die rote Sauce verteilt. Man kann auch Vanillesauce nehmen und diese mit Lebensmittelfarbe rot einfärben. ******************************** 2. Happy - Horror – Muffins Zutaten für 12 Portionen: 175 g Butter, 1 Prise Salz, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 325 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 5 EL Milch, 3 EL Zitronensaft, 325 g Puderzucker, Süßigkeiten (Lakritztaler und http://www.world-of-smilies.com/html...ere/Nsnail.gif http://www.cheesebuerger.de/images/s...tiere/r038.gif Schnecken) und Lebensmittelfarbe Zubereitung: Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. 5 EL Milch dazugeben. Je 2 Papierförmchen in die Muffinform setzen und den Teig einfüllen. Bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen. Zitronensaft mit Puderzucker verrühren. Muffins damit überziehen. Aus Lakritztalern und Schnecken http://www.my-smileys.de/smileys2/spider_3.gif die Spinnen, aus Kirschen die Augen herstellen und auf die Muffins geben. Mit Lebensmittelfarbe Spinnennetze in den Guss ziehen. ******************************** http://www.world-of-smilies.com/html...menschen/6.gif http://www.world-of-smilies.com/html...schen/foon.gif http://www.world-of-smilies.com/html...nschen/nee.gif – ihr könnt auch echte Würmer, Spinnen und -netze verwenden |
Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Gebratener Spargel mit Hühnchenbrust
Zutaten für 4 Personen: 500 g Hühnerbrustfilet 4 EL Sojasauce 1 TL Chilisauce 6 EL trockenen Cherry 500 g Spargel (Bruchspargel) 1 – 2 Zwiebeln 1 – 2 EL Curry Ingwer Salz, Pfeffer Erdnussöl oder Sonnenblumenöl 250 g WOK-Nudel (vorgekocht) Zubereitung ca. 45 Minuten: Die Sojasauce, die Chilisauce und den Cherry zu einer Marinade verrühren. Die Hühnerbrustfilets abspülen, trocken tupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden und in der Marinade ca. 30 Minuten marinieren. Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In etwas Öl anbraten und die gewürfelte Zwiebel zufügen. Die Hühnchenbrust abgießen und die Marinade dabei auffangen. Die Fleischwürfel zu dem Spargel geben, mit Currypulver bestreuen und mit dem Curry anrösten. Mit Wasser ablöschen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Sauce ist fertig, wenn der Spargel bissfest und das Fleisch gar ist. Die aufgefangene Marinade zufügen und mit Sojasoße, Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. Die WOK-Nudeln zufügen und garen, abermals abschmecken und servieren. :prost: Mahlzeit |
Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Allgäuer Wurstsalat
Zutaten für 4 Portionen: 600 g Fleischwurst 2 Zwiebeln 200 g geriebenen Edammer Käse Salz Pfeffer Essig Öl Wasser Zubereitung ca. 20 Minuten: Aus Wasser, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade anrichten. (Die Mengen dafür sollte jeder selbst entscheiden, einfach austesten). Die Fleischwurst in Streifen schneiden und mit dem Käse in die Marinade geben. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und dazugeben. Den Salat gut durchmischen und ziehen lassen. Tipp: Ich habe noch Gewürzgurken in kleine Stücke geschnitten und unter den Salat gemischt. Bei der Hitze einfach erfrischend und bekömmlich. :prost: Mahlzeit |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Hallo Jürgen, hab heute morgen ein neues Koch-Hefterl gekauft und da ist ein weiteres Rezept für eine Prosecco-Torte drin:
Zitronen-Prosecco-Torte 150 g Löffelbiskuit, 125 g Butter, 8 Blatt Gelatine, 3 Bio-Zitronen, 400 g leichter Frischkäse, 300 g Joghurt, 100 g Zucker, 200 ml Prosecco (oder trockener Sekt), 200 g Schlagsahne, 30 g gehackte Pistazien, 1 Kiwi, Zitronenmelissenblättchen. 1. Löffelbiskuit mit einer Küchenrolle zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) drücken. 2. Gelatine einweichen. 2 Zitronen heiß waschen, von einer die Schale fein abreiben, von der zweiten die Schale in hauchdünnen Streifen abziehen. Diese zum Garnieren beiseite stellen. Beide Zitronen auspressen, 50 - 75 ml Saft durch ein Sieb filtern. Frischkäse, Joghurt, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Prosecco glattrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Creme verrühren. Zur restlichen Creme rühren. Sahne unterheben. In die Springform füllen. Mindestens 3 Stunden kühl stellen. 3. Den Tortenrand mit Pistazien bestreuen. Übrige Zitrone heiß waschen, trockenreiben und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Zitronen- und Kiwischeiben abwechselnd auf die Torte legen. Mit Zitronenschalenstreifen und Zitronenmelisse garnieren. Probiers mal aus ;-). Liebe Grüße Christa J. |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Wer hatte die vielen Kirschen? Noch ein Rezept, um die los zuwerden :-)
Kirsch-Aperitif: Für 10 Personen 750 ml Kirschsaft, 1400 ml trockener Sekt (2 Flaschen), 10 Kirschen. Kirschsaft auf 10 Sektgläser verteilen. Mit gutgekühltem Sekt auffüllen. Kirschen waschen und die Gläser damit garnieren. LG Christa J. |
Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Mega-Schlammbowle mit Maracuja
die Schlammbowle überhaupt Zutaten für 10 Portionen: 1 Flasche weißen Rum 1 große Dose Aprikosen 1 Liter Maracujasaft 1 Liter Orangensaft 1 Flasche trockenen Sekt 1 Liter Vanille-Eis Zubereitung: Die Aprikosen abtropfen lassen und klein schneiden. Die Aprikosenstücke im Bowlegefäß mit der gesamten Flasche Rum ansetzen und das Ganze einige Stunden durchziehen lassen! Kurz bevor die Gäste kommen den Maracuja- und den Orangensaft sowie den gekühlten Sekt dazugeben. Als krönenden Abschluss natürlich obendrauf mit einem großen Löffel das Vanille-Eis geben - nicht umrühren! :o |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Jow Jürgen, dann setz mal gleich eine Ladung für heute abend an ;-).
Diesen Schlamm liebe ich :-). LG Christa J. |
Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
:winke: Christa
:augendreh Oh.. war die Schlammbowle gestern Abend lecker. :rotier2: Aber jetzt brauche ich Hilfe. :rolleyes: Habe „hinterm Bett“ ein tolles Rezept gefunden und will es heute Abend nachmachen. :cry: Im Rezept steht „Zwei Tage alte Brötchen zu Semmelbröseln reiben“. :undecided Ich reibe schon den halben Tag Brötchen und die Wanne ist fast voll. :confused: Was soll ich machen??? :shy: Hier das Rezept: Frikadellen Zutatenangaben ausgelegt für 6 Portionen: 500 g Hackfleisch, gemischt 3 Eier 2 Brötchen, getrocknet 1 Banane 1 EL Sojasauce 1 Chilischote, je nach Schärfe 2 Zehen Knoblauch 1 Zwiebel 2 TL Koriander, gemahlen 2 EL Honig Thymian, Oregano, Koriandergrün, Basilikum Salz und Pfeffer 2 TL Paprikapulver, edelsüß 3 Spritzer Limettensaft Olivenöl Zubereitung: Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Knoblauch und Chilis fein hacken. Kräuter zu gleichen Teilen fein hacken. Nicht zu sparsam damit sein, ich nehme immer eine ganze handvoll Kräuter. Zwei Tage alte Brötchen zu Semmelbröseln reiben. Banane zerdrücken. Jetzt alle Zutaten mit dem Hackfleisch gut vermischen und 30 Minuten ruhen lassen. Abschmecken. Ca 3-5-cm-große Kugeln formen und in Olivenöl braten. Zubereitungszeit: 25 Minuten :confused: :confused: :confused: |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Jürgen, ganz einfach, eben zwei Tage lang alte Semmeln reiben ;-). Und wenn die Wanne dann voll ist, dann packste das alles in Tüten und benutzt es im Winter bei Glatteis zum Streuen. Ökologisch vertretbar. Kannste dann zum Patent anmelden ;-).
Aber Rezept hört sich lecker an! LG Christa J. |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
:winke: Christa
Danke für den Tipp. Aber mir sind die Brötchen ausgegangen, die Wanne läuft über und meine Holde möchte bestimmt mal wieder baden. Gibt jetzt nur noch Schnitzel :grin: Nachtrag: vielleicht sollen auch nur die 2 Brötchen gerieben werden, denn dann wären die Frikadellen bestimmt lecker. Werde ich mal probieren. |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Jürgen, kannste ja eine Schnitzeljagd veranstalten :-). Und wie gesagt, den Rest als Streumittel abfüllen oder als Einstreu für Karnickel und Co, unbegrenzte Möglichkeiten. Und wer weiß, vielleicht ist so ein Weckstreusel-Schlammbad gut für die Haut, kannst evtl. deine Holde panieren ;-)))), die wird begeistert sein! Besonders, wenn du sie noch mit Zitronenscheiben garnierst....
LG Christa J. |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
:winke: Christa habe wie vorgeschlagen, die Brösel eingetütet.
Nehmen sie am Sonntag mit auf den Ausflug und füttern die Enten usw. :rolleyes: Schnitzeljagd wäre auch nicht schlecht. :rolleyes: |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
:winke: Auf besonderen Wunsch von Bewohnerinnen aus der Villa des „Schweigens“
werden heute Abend Schnitzel in serviert *************************** Wiener Schnitzel Zutaten für 4 Personen: 4 – 6 hauchdünne Schnitzel vom Kalb aus der Oberschale (alternativ auch vom Schwein) für die Panade: 4 Eier 100 – 150 g Mehl 200 g Semmelbrösel oder Paniermehl (aus der Wanne abgefüllt) Salz und Pfeffer Butterschmalz oder Öl Saft von 1 – 2 Zitronen Zubereitung: Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine flache Form geben. Das Mehl in eine weitere flache Form geben und ebenso die Semmelbrösel. Die Schnitzel (evtl. noch hauchdünn klopfen) zunächst im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und anschließend in das Paniermehl drücken. Ein zweites Mal durchs Ei ziehen und nochmals ins Paniermehl drücken. Anschließend in Butterschmalz oder Öl ausbacken. Das Öl abgießen und die Pfanne mit Zitronensaft ablöschen. Die Schnitzel anschließend auf Krepppapier abtropfen lassen. ********************** Zigeuner Schnitzel Zutaten für 4 Personen: 500 g Schweineschnitzel 20 g Mehl 150 g Champignons 1 Zwiebel 1 rote Paprika 1 grüne Paprika 1/8 Liter Rotwein 1/8 Liter Gemüsebrühe 2 kleine Dosen Tomatenmark Ajvar Speiseöl Paprikapulver Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebel in kleine Ringe schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen. Die Paprika in feine Streifen schneiden, in die Pfanne geben und mitbraten. Die Champignons in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und kurz anbraten. Tomatenmark und 2 Eßlöffel Ajvar unterrühren, mit Brühe und Rotwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und einköcheln lassen. Die Soße darf nicht zu flüssig sein („schlotzige Konsistenz“). Die Schweineschnitzel leicht mehlieren, in Öl von beiden Seiten anbraten, auf einen Teller geben, salzen und die Soße darüber geben. Die klassische Beilage dazu sind Pommes Frites. |
Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
aus der vollen Tasche von :undecided der Villa des "Schweigens"
********************************************** Fischauflauf a la Jürgen Zutaten für 4 Personen: 1 Kg Seelachsfilets (aus dem Main) 2 – 3 Zwiebeln 400 g Champignons 250 g Karotten 250 g Porree 2 Beutel „Seelachs in Kräuter-Dill-Rahm“ 400 ml Schlagsahne Butter Salz Pfeffer Zitronensaft Zubereitung: Zwiebeln in Würfel, Champignons und Karotten in Scheiben und Porree in Streifen schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin andünsten und anschließend in eine gebutterte Auflaufform geben. Die mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzten Filets darauf geben. Die Beutelinhalte mit einem Schneebesen in die Sahne einrühren. Sahnesauce gleichmäßig über den Fisch gießen. Im vorgeheizte Backofen bei Umluft 175° C ca. 25 – 30 Minuten überbacken. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Reis. Tipp: ich nehme statt Sahnesauce 200 g geriebenen Emmentaler, verrühre den mit 2 Becher Creme fraiche und gebe diese Masse über den Fisch. :cool: |
Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Kabeljau Hot Style
Zutaten für 4 Personen: 1 Mango 1 grüne Paprika 1 rote Chilischote 3 EL Öl 2 TL Senfkörner Saft von 1 Limette Salz, Pfeffer 1 EL Minzblättchen 4 Portionen frisches Kabeljaufilet à 180 g etwas Mehl Zubereitung ca. 30 Minuten: Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Paprika putzen und in Stückchen schneiden. Chilischote putzen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Chili und Senfkörner darin andünsten. Mango und Limettensaft zufügen und 2 – 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Minze untermischen. Kabeljau salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben. Rest Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Kabeljaufilets darin pro Seite etwa 3 Minuten braten. Alles zusammen anrichten. Dazu passt Baguette. |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Jürgen, so kann man sogar mir Fisch schmackhaft machen :-)
Christa J. |
Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
:rolleyes: Für einen lieben Menschen, der ab heute gerne "käsverseuchten" Fisch isst:
*********************** Fisch in Erdnusskruste Zutaten für 4 Personen: 200 g unbehandelte, geschälte Erdnüsse 6 EL Semmelbrösel (für Insider: aus der Tüte) 4 Rotbarschfilets (a. 135 g TK) 3 Eier 300 g Joghurt 2 EL Limettensaft 150 g Salatgurke 2 EL gehackter Koriander 10 EL Sweet Chilisauce 150 ml Erdnussöl Mehl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Erdnüsse fein hacken und mit Semmelbröseln mischen. Rotbarschfilets antauen lassen und in Stäbchen von ca. 3 x 7 cm schneiden. Joghurt mit Limettensaft, der geschälten, entkernten und gewürfelten Salatgurke, gehacktem Koriander und der Sweet Chilisauce mischen. Salzen. Eier mit ein wenig Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Fisch-Stäbchen (noch angefroren) in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Erdnussbröseln wälzen. Die Fischstäbchen im Öl von jeder Seite bei mittlerer Hitze 3 - 4 Minuten braten. |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
heute gibt es FISCH-satt
guten Appetit Kanarische Kartoffeln mit Fisch Zutaten für 4 Personen: 4 Doraden „Royal“ (a ca. 375 g) 4 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer 1 junge Knoblauchzwiebel 1 - 2 Zweige Rosmarin 4 Lorbeerblätter 1 Kg junge kleine Kartoffeln 250 g Salz 120 ml Olivenöl 3 Knoblauchzehen 1/2 rote Chilischote 2 TL Kreuzkümmel 1 TL Edelsüß-Paprika 1 - 2 EL Weißwein-Essig grobes Salz zum Bestreuen Backpapier Zubereitung ca. 50 Minuten: Die Haut der Fische mehrmals einschneiden. Fische innen und außen mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Knoblauchzwiebel putzen und vierteln oder halbieren. Rosmarinnadeln abzupfen, mit den Lorbeerblättern in die Fischöffnungen geben. Fische und Knoblauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Ofen (E-Herd: 200° C / Gas: Stufe 3) 20 - 25 Minuten garen, ca. 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit mit 20 ml Olivenöl beträufeln. Kartoffeln gründlich waschen. 250 g Salz in 1 Liter kaltem Wasser auflösen. Die Kartoffeln in das Salzwasser geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und gut abdampfen lassen (so bildet sich die Salzkruste). Kartoffeln mit grobem Salz bestreuen. Knoblauchzehen fein hacken. Die Chilischoten einritzen, entkernen und grob hacken. Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und 100 ml Olivenöl verrühren. Mit einem Pürierstab pürieren. Soße mit Essig abschmecken. Alles anrichten. |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Fischfilet auf Gemüsebett
Zutaten für 4 Personen: 1 Kg Porree 500 g Möhren 200 g Champignons Salz, weißer Pfeffer 2 EL Öl 200 ml Gemüsebrühe (instant) 4 Kabeljaufilet (a ca. 175 g) 4 TL Zitronensaft 40 g Sonnenblumenkerne 1 Bund Dill Zitronenspalten zum Garnieren Zubereitung ca. 40 Minuten: Porree und Möhren putzen. Den Porree in feine Streifen und die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Porree in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten dünsten. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Pilze in heißem Öl leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Möhren im Bratöl kurz anbraten, mit der Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten. Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Porree in einem Sieb gut abtropfen lassen. 4 EL Porree mit den Champignons mischen. Übrigen Porree zu den Möhren in die Brühe geben. Porree-Möhren-Mischung mit der Brühe in 4 Auflaufförmchen verteilen. Je 1 Stück Fisch darauf setzen. Porree-Champignon-Gemüse als Haube auf den Fisch verteilen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200° C / Gas: Stufe 3) etwa 18 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit zudecken. Dill bis auf einige Fähnchen zum Garnieren fein schneiden. Auflaufförmchen herausnehmen und mit Dill bestreuen. Mit Dillfähnchen und Zitronenspalten garnieren. |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
:eek: :rolleyes: die Reste aus der Tasche …. :eek: :rolleyes:
Fischauflauf Zutaten für 4 – 6 Personen: 500 g Eiertomaten (ca. 7 Stück) 2 Stiele Basilikum 2 Stiele Petersilie 2 EL Tomatenmark 1 - 2 Knoblauchzehen 4 - 5 EL Olivenöl 600 g gemischte Fischfilets (aus dem Froster „Resteverwertung) Salz, Pfeffer 300 g Kartoffeln Prise Zucker 4 - 5 EL Semmelbrösel 30 g Parmesan, frisch gerieben Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Die Tomaten waschen, mit den Kräutern in die Küchenmaschine geben. Zusammen mit dem Tomatenmark und dem gepellten Knoblauch kurz pürieren. Öl in einem Topf oder Bräter erhitzen und das Püree darin 2 Minuten anschwitzen. Die Semmelbrösel mit dem restlichen Öl und dem Parmesan vermischen. Eine Auflaufform buttern, das Tomatenpüree hinein geben, den Fisch darauf geben, salzen und pfeffern und mit einer Prise Zucker würzen. Die Kartoffeln darüber verteilen und zum Schluss die Parmesan-Brösel über alles streuen. Alles bei 210° C ca. 25 - 30 Minuten backen. |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
:winke: Schleckermäulchen
Zitat:
Zitat:
********************************* Schokoladen-Tagliatelle mit „Eis“ und karamellisierten Orangenfilets Zutaten für 4 Portionen: 150g Mehl 100 g Kakaopulver 30 g Puderzucker 4 Eier 2 Orangen 75 g Zucker Cointreau (Orangenlikör) 100 ml Orangensaft Eis (Walnuss) Zubereitung ca. 40 Minuten: Für die Tagliatelle Mehl, Puderzucker, Kakao und Eier gründlich vermischen und kneten. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Nudelmaschine zu Tagliatelle verarbeiten und in kochendem Wasser al dente kochen. Den Zucker in einer trockenen Teflonpfanne karamellisieren. Mit Orangenlikör ablöschen und mit Orangensaft einreduzieren, bis der Fond abbindet. Aus den Orangen Filets auslösen und in den Karamell geben. Danach warm stellen und nicht mehr kochen. Nun das Eis mit den Nudeln mittig platzieren und die Orangenfilets um die Schokoladennudeln verteilen. Tipp: es könnte auch – http://www.cosgan.de/images/midi/nahrung/b040.gif wie gewünscht - mit „Fürst-Pückler-Eis“ schmecken |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
http://www.cheesebuerger.de/images/m...shalt/h046.gif Speisekarte http://www.cheesebuerger.de/images/m...shalt/h046.gif
Blatt 3 Blatt 2 = Beitrag 80 Beitrag: 81 Wackelpudding mit Spinnen 81 + Happy - Horror – Muffins 82 Gebratener Spargel mit Hühnchenbrust 83 Allgäuer Wurstsalat 84 Zitronen-Prosecco-Torte 85 Kirsch-Aperitif 86 Mega-Schlammbowle mit Maracuja 88 Frikadellen 93 Wiener-Schnitzel 93 + Zigeuner-Schnitzel 94 Fischauflauf a la Jürgen 95 Kabeljau Hot Style 97 Fisch in Erdnusskruste 98 Kanarische Kartoffeln mit Fisch 99 Fischfilet auf Gemüsebett 100 Fischauflauf aus Resten 101 Schokoladen-Tagliatelle mit „Eis“ http://www.cheesebuerger.de/images/m...hrung/e025.gif Guten Appetit |
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California-Salat
Zutaten für 4 – 6 Personen: 600 g Hähnchenfilet +++++ Salz +++++ schwarzen Pfeffer +++++ 4 Eier (Größe M) 350 g Brokkoli +++++ 4 Ananasringe (aus der Dose) +++++ 1 Eisberg- oder Römersalat 500 g Tomaten +++++ 1 Bund Lauchzwiebeln +++++ 3 Scheiben (a ca. 40 g) Gouda 6 Scheiben (a ca. 10 g) Frühstücksspeck +++++ 150 ml milder Weißweinessig 2 TL mittelscharfer Senf +++++ Zucker +++++ 50 ml Olivenöl +++++ 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen +++++ 1 – 2 TL Tomatenmark +++++ 1 – 2 EL Tomatenketchup 1 EL getrocknetes Basilikum +++++ 250 g Schmand +++++ Basilikum zum Garnieren Zubereitung ca. 45 Minuten: Filets von beiden Seiten 7 – 9 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 8 – 10 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Ananas in Stücke schneiden. Salat in breitere Streifen schneiden. Tomaten putzen und und in Spalten schneiden, Lauchzwiebeln in feine Ringe und den Käse in Stifte schneiden. Speck ohne Fett rösten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig verrühren. Öl unterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten - außer Hähnchenfilet und Speck - mit etwa dreiviertel der Vinaigrette mischen und etwas durchziehen lassen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken und mit der restliche Vinaigrette, Tomatenmark, Ketchup, Basilikum und Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hähnchenfilets in dünne Scheiben schneiden. Salat in tiefen Tellern anrichten. Einen Klecks Creme, aufgeschnittenes Hähnchenfilet und Speck darauf geben. Nach Belieben mit grobem Pfeffer bestreut und mit Basilikum garniert servieren. |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Jürgen, ist heute bei dieser Hitze ganz nach meinem Geschmack. Wetter einfach grauselig. Ich leg mal "Rainy Days" von Hendrix rauf, vielleicht hat Petrus doch mal Mitleid mit allen Hitzegeschädigten.... Keine Indianer unter uns, die mal den Regentanz durchziehen?
LG Christa J. |
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Auf besonderen Wunsch von Oma ANNA
Matjes-Salat Zutaten: 4 Päckchen Matjes-Filets 2 x 200 ml H-Sahne 2 EL Mayonnaise 200 g Gewürzgurken 3 Zwiebeln 2 säuerliche Äpfel 3 Lorbeerblätter 6 Wacholderbeeren Zubereitung: Die Mayonnaise und 200 ml Sahne in eine Schüssel geben und verrühren. Die Gewürzgurken in Scheiben, die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Gurkenscheiben, die Zwiebelringe und die Apfelstücke mit der Sahne-Mischung vermengen, die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zufügen. Die Matjesfilet auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden und zu der Mischung geben. Alles gut durchziehen lassen und zum Schluss noch 200 ml Sahne einrühren. Dazu Pellkartoffeln servieren. |
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Mittag - Mahlzeit, welche Worte!
Täglich öffnen sie die Pforte ins private Schlemmerland. Düfte - zart und wohlbekannt ziehen aus der Küche her. Es gibt Gutes, bitte sehr! Und die Hausfrau - sie vergißt, daß auch Kochen Mühe ist: Einkauf, Putzen, Waschen, Würzen, Bratenwenden, Puddingstürzen alles, alles ist vergessen, denn auch sie freut sich auf's Essen. Höchstes Lob zu dieser Stunde: Appetit der Tafelrunde. |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Danke :kuess: Renate
so etwas geht runter wie Öl... wie Olivenöl :knuddel: |
Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Auf besonderen Wunsch von …:confused:… Sie hat Bohnen für die Ohr’n, Bohnen für die Ohr’n … :mad:
:twak: Quatsch, alles Dummschwätz …. :pftroest: sie hat Bohnen im Garten würzige Bohnenpfanne Zutaten für 4 Personen: 500 g Schneidebohnen Salz 1 Bund Lauchzwiebeln (ca. 200 g) 250 g Champignons 300 g Kabanossi 1 mittelgroße Zwiebel 1 EL Öl 500 g Schupfnudeln (Kühlregal) Pfeffer 2 - 3 Stiele Thymian Zubereitung ca. 30 Minuten: Bohnen putzen und schräg in Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln ebenfalls in schräge Stücke schneiden. Champignons je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Kabanossi in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Wurstscheiben darin unter Wenden anbraten. Bohnen, Champignons, Lauchzwiebeln, Schupfnudeln und Zwiebelspalten zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Bohnenpfanne mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianblättchen, bis auf 2 Stiele zum Garnieren, von den Stielen zupfen, in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Bohnenpfanne nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Thymianstielen garniert servieren. Tipp: Wer keine Bohnen im Garten hat, nimmt Brechbohnen aus dem Glas oder der Dose. |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Ich werde bald zur Brechbohne, wenn die Fischdiät nicht aufhört!
Jürgen, will morgen Penne arrabiata! LG Christa J. |
Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Zitat:
Penne al Arrabiata Zutaten für 4 Personen: 100 g durchwachsener Speck 500 g Tomaten, frisch oder aus der Dose 1 Bund glatte Petersilie 2 kleine Chilischoten 50 g Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben 400 g Penne 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Butter Salz und Pfeffer Zubereitung ca. 45 Minuten: Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen, das Fruchtfleisch klein schneiden und durch ein Sieb streichen. Die Petersilie und die Zwiebel fein hacken. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. In einem Topf 4 Liter Salzwasser aufkochen, 400 g Penne darin 5 Minuten vorgaren. In einer großen Pfanne 2 EL Butter erwärmen. Speck und Zwiebeln hineingeben und auf kleiner Hitze unter Rühren dünsten ohne Farbe nehmen zu lassen. Knoblauch, passierte Tomaten und die Chilischoten unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner Hitze weiter köcheln lassen. Penne abgießen, vom heißen Penne-Kochwasser einige EL zurückbehalten. Penne nur kurz abtropfen lassen und unter die Sauce mischen. Das Ganze auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Wenn nötig vom Penne-Kochwasser nachgießen. Evtl. die Chilischoten entfernen. Nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Je nach Belieben mit dem Käse mischen, in einer vorgewärmten Schüssel oder tiefen Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Oder den frisch geriebenen Käse separat dazu servieren, damit sich jeder Gast nach seinem Bedarf bedienen kann. Tipp: Wichtig: Den Käse erst kurz vor Gebrauch reiben, denn schon nach zehn Minuten fängt er an der Luft an zu oxidieren. Das heißt, er verändert seinen feinen Geschmack. Mahlzeit |
AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Das ist doch mal was, noch eine Knoblauchzehe mehr und Christalein ist zufrieden :-)
LG Christa J. |
Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
die Hauptzutat für dieses Gericht gibt’s nur im Sommer
feine Gurkensuppe Zutaten für 4 Personen: 800 g Schmorgurken 300 g Kartoffeln 1 Zwiebel 2 EL Öl 1 l Brühe 125 ml „Cremefine zum Kochen“ Salz Pfeffer ½ Bund Dill Zubereitung ca. 45 Minuten: Die Schmorgurken bis auf 150 g schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und bis auf 100 g grob würfeln. Die Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL in einem großen, hohen Topf erhitzen. Gurken-, Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten garen. Übrige Kartoffeln fein würfeln und im restlichen Öl in einer Pfanne unter Rühren goldbraun braten. Die übrige Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel-Gurken-Suppe mit Mixer oder einem Schneidstab pürieren, „Cremefine“ einrühren und die Gurkensuppe mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Den Dill abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, fein hacken. Gehackten Dill unter die Suppe rühren. Mit Gurkenwürfeln, gerösteten Kartoffeln und übrigen Dill garnieren. Tipp: Die Suppe kann heiß oder kalt serviert werden. |
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Also Jürgen, heute will ich sie definitiv kalt.
Wie heißt die kalte spanische Suppe? Gazpacho, oder? Das können wir morgen auf den Speiseplan stellen. Gazpacho 4 Portionen 6 große Tomaten, ersatzweise 1 – 2 Päck. gehackte Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 - 3 Knoblauchzehen, 1 Salatgurke, 1 grüne Paprikaschote, 1 rote Paprikaschote, 3 Eßl. Olivenöl, 1 Eßl. Essig, Salz, Pfeffer, 2 – 3 Scheiben Weißbrot, 25 g Butter. Für diese kalte Gemüsesuppe aus Spanien die Tomaten brühen und häuten, dann vierteln und den grünen Strunk entfernen. Zwiebeln und die Knoblauchzehen pellen, die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Paprikaschoten waschen, vierteln und die Kerne sowie die inneren weißen Trennwände entfernen. Alle Gemüse zusammen mit Öl und Essig im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Schüssel im Kühlschrank zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Auftragen die Weißbrotscheiben entrinden, dann in Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne in Butter goldbraun braten; diese zu der Suppe reichen. Besonders appetitlich sieht es aus, wenn man zur Suppe verschiedene Schälchen mit feinen Würfeln von Gurke, Paprika, Tomaten und Zwiebeln stellt. Wenns nach meinem Geschmack geht, dann noch ein paar Peperoni rein :-) So, ich steck jetzt den Kopf wieder in den Kühli. LG Christa J. |
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:winke: Christa
hey, das hört sich gut an. Habe das Rezept sofort kopiert und werde es diese Woche noch zubereiten. :confused: Eine Frage: muss da evtl. Wasser oder Brühe zum verdünnen rein? |
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Jürgen, ich würde evtl. doch mit einer reinen Gemüsebrühe etwas auffüllen, bzw. wenigstens würzen, ist nie verkehrt. Kommt eben drauf an, wie wässrig das Gemüse raus kommt. Würde wohl auch noch frische Kräuter ranschmeißen, Basilikum z.B. Petersilie. Und ich könnte auch nicht auf mein geliebtes M...i verzichten. Da bin ich kulinarischer Banause. Wahrscheinlich würde ich auch noch Cayenne reinpfeffern, bis mir die Ohren qualmen. Und als Gurken, da steh ich auf die kleinen vom Türken, sind nicht so wässrig, und nicht auf die Holländer (die eh nur Wohnwägen hinter sich durch die Eifel schleppen). Liest hoffentlich kein Holländer mit, der mich dann mit Gouda erschlagen will? Huhu, hier bin ich, Gouda bitte hier her! Amadeus liebt Gouda!
Evtl. schick ich dir als Beilage noch ein Moorhuhn vorbei...... LG Christa J. |
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D A N K E
Fondor oder .agg. ist so gut zum Würzen und Kräuter ebenfalls. ;) |
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Krautsalat mit Speck
Zutaten für 4 - 6 Portionen: 1 Kopf Weißkraut (ca. 750 g) 1 TL Salz 100 g gewürfelter durchwachsener Räucherspeck 1 kleine Zwiebel fein geschnitten 1 Knoblauchzehe gepresst 100 ml Gemüsebrühe 1 TL Kümmelkörner 3 EL Weißweinessig 1 Prise Paprikapulver 1 Prise Zucker 1 TL scharfer Senf 1 Bund Petersilie fein gehackt Zubereitung: Kohl außen abwaschen, vierteln und den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden und mit Salz bestreuen, mit den Händen etwas kneten und zudecken. Speck in der Pfanne glasig aber nicht braun braten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Gemüsebrühe zugeben und die übrigen Zutaten unterrühren. Dieses Dressing mit dem Kraut vermischen und den Salat damit mindestens 2 Stunden marinieren. Vorm Servieren nochmals durchmischen, evtl. nochmals mit Salz abschmecken und die Petersilie unterheben. |
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für Claus zur Erfrischung nach dem Einzug
Absinth Sunset Zutaten für 1 Drink: 3 cl Absinth (55 % vol.) 2 cl Johannisbeerlikör 1 Spritzer Limettensaft Bitter Lemon zum Auffüllen Eis, gestoßen Zubereitung 5 Minuten: Das Longdrinkglas zur Hälfte mit dem gestoßenen Eis füllen. Erst Absinth, dann den Johannesbeerlikör einfüllen und den Spritzer Limettensaft dazugeben. Zuletzt mit Bitter Lemon auffüllen und mit Strohhalm servieren. :prost: Claus |
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Also Jürgen, wirst uns doch bei diesem Wetter nicht die grüne Fee servieren wollen???? Da heben wir ja ab ;-). Heute gibt's nur Eistee!
LG Christa J. |
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7 – Tassen - Salat
Zutaten für 4 Portionen: 1 Tasse Kartoffeln 1 Tasse Gewürzgurken 1 Tasse Eier (4 – 6 Stück) 1 Tasse Fleischwurst oder gekochter Schinken 1 Tasse Zwiebeln (2 – 3 Stück) 1 Tasse Äpfel ( 2 – 3 Stück) 1 Tasse Miracel Whip oder Remoulade etwas Gurkenflüssigkeit Salz Pfeffer Zubereitung ca. 45 Minuten: Je nach Größe der Tasse oder des Bechers kann man die Menge variieren. Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen und in Würfel (1 cm) schneiden. Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und würfeln. Fleischwurst oder Kochschinken in feine Streifen schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Für die Sauce Miracel Whip oder die Remoulade mit etwas Gurkenwasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Alle Zutaten vorsichtig durchmengen und min. 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Dann noch mal abschmecken und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Tipp: Der Salat schmeckt sehr frisch und passt gut zu gegrilltem Fleisch. |
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