Bobbels Kochecke
 

Rostbeef ala Jan
...Roastbeefrezept für Werner das garantiert gelingt !!!

Rezept für 4 Personen :

800g gut abgehangenes aber frisches Rostbeef
Pfeffer aus der Mühle
Salz ,Muskat
Paprika Pulver
frische Kräuter (Thymian , Salbei , Rosamrin usw)

Das Roastbeef vom Fett befreien falls noch welches dran ist (wird sonst zäh beim Braten)
Danach unter fließend kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen (frag mich nicht wieso iss halt so :D )
Den Backofen schonmal auf 180 Grad vorheizen .
Das Roastbeef im heißen Fett von allen Seiten scharf anbraten .Das Fett sollte sehr heiß sein damit sich die Fleischporen schnell schließen,dadurchbleibt der Fleischsaft im Fleisch und das Roastbeef wird nicht trocken . Dannach würzen mit Salz , Muskat Pfeffer.
Dann das Roastbeef in einen Bräter setzen , frische Kräuter mit dazu geben und das ganze etwa 40 Minuten schmoren .

Am besten holt man sich als Laie (ich habe übrigens auch eins :D ) ein Fleischthermometer mit dem man die Kerntempetatur des Fleisches messen kann.
Kostet nur ein paar Euro .
Ist auf jedenfall billiger als wenn man das Roastbeef 2 -3 x verhaut und seine Gäste vergrault .
Die Kerntemperatur sollte so zwischen 65-75 Grad liegen dann ist es perfekt Medium .

Als Beilage passen ,Pellkartoffeln mit Quark , Pommes Frites , Kroketten usw

Ein Tipp noch für Sparfüchse , wenn man das Roastbeef vor dem Schieben in den Ofen noch in Blätterteig einpackt spart man sich die Beilage Salat dazu fertisch.....



Die Sauce dazu kann man sich aus dem ausgetretenen Fleischsaft ziehen . Ein bisschen Rotwein und Wasser dazu abschmecken und abbinden fertisch

Guten Appetit


bis denne


Marco


...

AW: Bobbels Kochecke
 

Vinaigrette (Essig Öl Marinade für Blattsalate)


Zutaten: (4 Personen)
2 El Essig
1/2 Tl Senf
1/2 Tl Salz
1 Prise Pfeffer
1 Tl Zucker
2 El Gemüsebrühe
5 El Öl (wahlweise Olivenöl Walnußöl oder was man sonst noch so im Haus hat )
1 El gehackte Kräuter (Petersilie,Schnittlauch usw)
1 El Zwiebelwürfel


Den Essig, Senf, die Gemüsebrühe , Salz, Pfeffer und Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann das Öl esslöffelweise unterrühren. Zum Schluß die Kräuter undie Zwiebeln unterrühren. Nochmal nachschmecken und fertisch.....

Guten Appetit !!!


bis denne

Marco


...

AW: Bobbels Kochecke
 

Sauce Bechamel

...ist eine der unentbehrlichsten Saucen der Küche . Vorallendingen ist sie schnell und einfach gemacht .
Sie ist auf jeden Fall eine gute Alternative zu Fertigsaucen und zudem noch günstiger .

Grundrezept :

40 g Zwiebel oder Schalottenwürfel
70g Butter
80g Mehl
1,2 l Milch
5g Salz (ein Tl etwa)
1 Loorbeerblatt
Muskat

Die Zwiebelwürfel in der Butter farblos anschwitzen ,Mehl dazugeben und kurz durchrühren (darf keine Farbe annehmen ). Dann mit der kalten Milch auffüllen , die Gewürze dazugeben und ca 10 Minuten leise köcheln lassen . Dann durch ein Sieb passieren ( Fachsprache für dürchs Sieb schütten :D )


Aus der Bechamel Sauce kann man allerlei leggere Saucen machen . Hier ein paar Beispiele .


Käsesauce -----> durch die Zugabe von Käse (viellecht sogar Resten die man sonst wegschmeißen würde). Die Käsesauce passt wunderbar zu Nudeln ,Eiern und gekochtem Geflügel





Meerettichsauce ------> einfach Meerettich reinreiben ,oder Sahnemeerettich aus dem Glas .Das ist die beste Sauce die wo gibt zu gekochtem Rindfleisch


Schnittlauchsauce ------> erklärt sich von alleine
Petersiliensauce --------> dito
Dillsauce ---------------> dito

Kräutersauce -------> alle drei zusammen :lach2: :lach2:

Die Sauce passt am besten zu Fisch oder Nudeln.

Champignonsauce , Walpilzsauce , Pfifferlingssauce .....mir fällt jetzt auch nix mehr ein . :lach2:

Man kann echt so viele Saucen aus der Bechamel machen iss schon der Wahsinn .


Guten Appetit


bis denne


Marco



....

AW: Bobbels Kochecke
 

Sauce Bernaise Rezept für Karin B.
.. iss aber nicht so einfach :cool:


Rezept für 1l :

6 Eigelb
ca 6 Esslöffel Wasser
500g Butter
Salz , Zitronensaft , Estragon , Kerbel

Als erstes muss die Butter geklärt werden , weil für die Bernaise wird nur das reine Butterfett benötigt . Die Butter wird in einem Topf geschmolzen (nicht zu heiß weil Butter sehr schnell verbrennt ) etwa 10 Minuten bis sie sich in trennt . Unten ist dann die Molke oben das reine Butterfett. Da Butterfett abschöpfen und zur Seite stellen.

Dann schonmal einen größeren Topf aufstellen für das Wasserbad.

Dann gibt man :

10 El guten Weißwein
2 El Essig (am besten eignet sich für Bernaise Estragonessig)

...in eine Schüssel vermischt sie mit dem Eigelb .


Dann mit einem guten Schneebesen das Ganze aufschlagen über dem Wasserbad bis es schön schaumig und luftig ist.
Die Masse darf die Temperatur ,von mmmh glaube ich sind so um die 70 Grad nicht übersteigen , da sonst das Eigelb gerinnt.
Der Arm muss richtig wehtun vom aufschlagen dann ist es gut ..... die Masse meine ich :lach2: :lach2:

Dann die Schüssel vom Topf nehmen den Estragon und den Kerbel dazugeben , und die Butter langsam unterrühren .
Dannach noch abschmecken mit Salz ,Zitronensaft ein wenig Worcester und fertisch.......

.....wenn sie nicht geronnen ist .... :lach2: :lach2:
Ansonsten nochmal von vorn ......
Ist wirklich nicht so einfach die Sauce .

Man kann sichs auch einfach machen und holt sich die Sauce Hollondaise aus dem dem Tetrapack und verfeinert sie mit Kerbel und Estragon und Essig .

Guten Appetit


bis denne

Marco


....

AW: Bobbels Kochecke
 

au weia,
hoffentlich werd ich da beim zubereiten nicht http://www.cosgan.de/images/smilie/muede/s035.gif
aber wie heißt es so schön:
Probieren geht über studieren :augendreh

AW: Bobbels Kochecke
 

Weiße Kuchen
(verdammt leggere Plätzchen)


...schnell und einfach !!!!

250g Butter
250g Zucker
300g Mehl
1Tl Vanillezucker
1/2 Tl Backpulver
100g gehackte Mandeln
50 g gemahlene Mandeln
2 Eier

Alles schön vermengen und schön kneten .Den Teig über Nacht abgedeckt im Kühlschrank lassen .
Dann schön dünn ausrollen und ausstechen .
Bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen ca 8-10 Minuten backen . Müssen goldgelb sein .......

...sind echt lecker !!!!! Sind übrigens die einzigen Plätzchen die ich mag :augendreh


Guten Appetit


bis denne

Marco


.....

AW: Bobbels Kochecke
 

hallo @ all
fleischthermometer gibts gerad bei aldi :augendreh
hab mir heut eins geholt, nachdem mein letzter rollbraten innen irgendwie ungenießbar war :eek:
gruß clara

AW: Bobbels Kochecke
 

Herrencreme für DatSarah


für den selbstgemachten Vanillepudding oder Vanillecreme braucht man ...

- 5 Eigelb
- 150 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 1 l Milch
- 1 Vanilleschote (..schweineteuer so um die 1,80 Euro oder so ... :eek: :eek: )
...wenn man keine Vanilleschote zu Hand hat , ersetzt man den Zucker durch Vanillezucker

außerdem braucht man ...

- 200 ml Suesse Sahne
- 50 g Schokoladenraspeln
- 1 El. Rum



Als erstes Eigelb mit der Speisestärke und dem Zucker schaumig rühren. Dann die Vanilleschote auskratzen und in der Milch 10 Minuten auskochen lassen.

Dann die Schote entfernen und die Vanillemilch in die Ei-Mischung
rühren, nach und nach, so das eine sämige Konsistenz entsteht.
Dann das Ganze nochmal leicht köcheln lassen unter ständigen Rühren ,dann
den Pudding ca 2 Std. im Kühlschrank abgedeckt erkalten lassen. Anschließend die Sahne und die Schokoraspeln unterheben und fertisch.

Natürlich noch mit Rum verfeinern :prost: :prost: .

1 Glas Kirschen evtl nachsüßen und abbinden mit Speisestärke , abkühlen lassen und über die fertige Creme geben und fertisch iss die Herrencreme ....

...man kann sichs aber auch ganz einfach machen und Vanillepudding aus der Tüte (ist natürlich wesentlich günstiger als der Selbstgemachte ) nehmen mit Sahne und Rum verfeinern aber dann hätte ich ja das Rezept nicht einsetzen müssen :lach2: :lach2: :lach2: .


Guten Appetit !


bis denne


Marco


.....

AW: Bobbels Kochecke
 

Hallo Clara ,

...danke für den Tip mit dem Fleischthermometer , das kann man auch wunderbar für Hollondaise oder die Bernaise nehmen damit beim aufschlagen die 70 Grad nicht übersteigt . Sonst kann man nochmal von vorne anfangen weil die Eigelb Weißweinmischung nämlich geronnen ist .


Das war ein kleiner Profitip . (Wollte ich immer schon mal sagen .... :lach2: :lach2: :lach2:



bis denne


Marco



...

AW: Bobbels Kochecke
 

Tommys Rindfleischsalat


- 300g gekochtes Rindfleisch (Rinderbrust oder Rinderoberschale)
- 1 Paprikaschote grün
- 1 Paprikaschote gelb
- 1 Paprikaschote rot
- 3 Pepperonischoten
- 1 Zwiebel
- 100g Erbsen (auch tiefgefrorene)
- 50g Silberzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen


Die Paprikaschoten in erbsengroße Würfel ,die Zwiebeln und den Pepperoni feiner schneiden und in eine Schüssel tun . Die Erbsen ,Silberzwiebeln und den gehackten Knoblauch dazugeben .

Dann kommt dazu ...

..ich mache es immer nach Gefühl aber etwa :

- 5 El Essig (am besten Balsamicoessig weiß )
- ne schöne Prise Chayennepfeffer
- 2 El Paprikapulver
- 2 El Zucker
- Salz ,Pfeffer aus der Mühle nach Gefühl
- frische Kräuter (Schnittlauch , Petersilie , Basilikum)
- 6 El Olivenöl

Alles einmal gut durchrühren gegebenenfalls nachschmecken.

Dann erst das Rindfleisch gewürfelt dazu geben und vorsichtig unterühren und fertisch ...isser.... mein Lieblingsalat deswegen auch
``Tommys Rindfleischsalat ``

Guten Appetit


bis denne


Marco


...

AW: Bobbels Kochecke
 

Wenn irgendjemand an Rezepten interessiert ist schick ich sie ihm gerne zu .

Wünsche euch frohe Weihnachten


bis denne


Marco

....

AW: Bobbels Kochecke
 

Hilfe,
ich Trottel bekomme am ersten Feiertag Gäste, was an sich ja echt schön ist, aber leider hab ich mir eingebildet Gans zu machen :-(
Da es immer mehr Gäste wurden brauch ich 2 Gänse :eek:
Ich hab aber nur einen Backofen. Die Bäuerin hat gesagt, ok dann liefert sie uns die Viecher schon zerteilt und wir sollen sie in der Fettpfanne machen. Ok können wir tun (sofern sie da zerteilt rein gehen :rolleyes: ) aber wie um Himmels willen mach ich die in der Fettpfanne. Das ganze soll doch schmecken und nicht trocken oder sonstwie eklig sein :confused:
Hilfeeeeeeeeee
Lg clara

AW: Bobbels Kochecke
 

Hallo clara ,

....würde wenns geht die Gans nicht zerteilt kommen lassen , dann lieber nacheinander im Ofen fertigmachen (kannste auch schon am Vortag machen),
und dann zerlegen und bei Bedarf (mit einem bisschen Gänsefett) nochmal in den Ofen schieben . Die Gans zerteilt braten finde ich persönlich nicht so toll , weil sie doch recht trocken wird . Außerdem ne Gans ohne Füllung (Apfel,Rosinen,Zwiebeln,Beifuß) iss nur ne halbe Gans .

wenn du noch Fragen hast .......


bis denne

Marco


.....

AW: Bobbels Kochecke
 

..... noch nen Profitip :lach2: :lach2: :lach2: ....
...die Gans läßt sich kalt sowieso besser portionieren .... und die Füllung kann man in einem Topf auch wieder warm machen ....also die Gans am Vortag in den Ofen schieben hat schon Vorteile . Außerdem hat man so mehr Zeit um die Sauce zu verfeinern mit dem Bratensatz.


bis denne


Marco


....

AW: Bobbels Kochecke
 

Sie ist schon zerteeeeeeeeeiiiiiiiiiilllllllllt jaaaaaaaaaaaaaamer.
hatte versucht das Ganze rückgängig zu machen: zu spät. :weinen:
und jetzt??
traurige grüße clara

AW: Bobbels Kochecke
 

Hallo clara ,

...tut mir leid , aber habe vor lauter Weihnachtstress deine Frage nicht mehr gelesen .Hoffe die Gans ist trotzdem gelungen ?


bis denne


Marco


...

AW: Bobbels Kochecke
 

Kalbsfilet Philadelphia

- 800g frisches Kalbsfilet (ca 4 Portionen)
- Pfeffer und Salz aus der Mühle
- 1 kleine Zwiebel + Knoblauchzehe,
- Scheiben Toastbrot
- 1 Bund Basilikum,
- 150 g Frischkäse (z.B.Philadelphia)


Das Filet von der feinen Haut befreien und mit kaltem Wasser abspülen ,würzen (Salz und Pfeffer aus der Mühle ) und rundherum goldbraun anbraten (in sehr heißem Fett).
Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen , fein hacken und im restlichen Fett andünsten, Toast ganz fein würfeln. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Toast, Frischkäse und Basilikum pürieren (Pürierstab oder Mixer), salzen und pfeffern. Das Fleisch mit der Paste bestreichen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten braten Die Kerntemparatur sollte so bei 70 Grad liegen . Dannach in ca 1cm dicke Scheiben schneiden und mit Basilikumblättchen garnieren.
Beilage: eine schöne Kräutersauce (siehe oben Bechamel) und z .B Bunte Bandnudeln und Erbsen (am besten die feinen Zuckerschoten , da kann man einen schönen Fächer auf den Teller legen , nochwas fürs Auge :shocked: :shocked: )

Guten Appetit !!!

bis denne


Marco


...

AW: Bobbels Kochecke
 

Kartoffelgratin oder Sahnekartoffeln





....eigentlich ganz einfach Man nimmt mittelgroße geschälte Kartoffeln schneidet sie in dünne Scheiben und legt sie auf ein tieferes ausgebuttertes Backblech . Mit Salz ,Muskat und Majoran (reichlich) würzen und mit flüssiger Sahne (bis die Kartoffeln bedeckt sind ) auffüllen und für ca 25 min in den Backofen (muß man mal eine Kartoffelscheibe probieren ) Kurz vor Ende kann man noch etwas Käse überstreuen (bringt auch noch etwas Geschmack rein ) . Ich persönlich mag es aber lieber ohne Käse . Das wars schon .

Es gibt zwar noch Schnick -Schnack Rezepte aber das ist die einfachste und leckerste Methode und voralledingen schmeckt es noch nach Kartoffel .


Guten Appetit !!


bis denne



Marco



....

AW: Bobbels Kochecke
 

Hi Bobbel und alle anderen,

wußte gar nicht das hier so lecker gekocht wird.Mein Magen knurrt schon ganz laut.
Hätte ich es bloß eher entdeckt dann hätte ich das leckre Menü zu Weihnachten auf den Tisch gebracht.
Nicht schlecht,nur weiter so :)


Liebe Grüße von der Hungrigen
Tina

AW: Bobbels Kochecke
 

Hallo an alle ,

...werde bald wieder neue Rezepte einstellen , doch befinde mich nach dem Weihnachtsstress jetzt in neuerlichen Silvester und Neujahrstress :augen: :lach2:
...wünsche euch allen einen guten Rutsch !!


bis denne


Marco

AW: Bobbels Kochecke
 

...soviel Zeit muß sein .... :prost:




...

AW: Bobbels Kochecke
 

Giros-Suppe f. 10 Personen

1 kg Giros anbraten und abkühlen lassen. 4 Becher süße Sahne mit dem
abgekühlten
Giros vermischen und 1 Nacht im Kühlschrank kühlen lassen. 2 Tüten
Zwiebelsuppe,
1 Flasche Zigeunersauce, 1/2 Flasche Chilisauce, 1 rote und 1 grüne Paprika,
1 Dose Mais, 1 Liter Wasser, Knoblauch nach belieben. Paprika würfeln mit
Mais,
Saucen und Zwiebelsuppe aufkochen. Girosahnemischung dazugeben und Wasser
darauf geben. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, evtl.
noch
etwas Wasser zugeben.

Das geht in Richtung Gulaschsuppe und ist total leicht zu machen.

Find ich richtig toll, dass ihr den Geburtstag so groß feiern wollt. Ich weiß nicht ob ich das kann, wenn es so weit ist.

LG - Mai

AW: Bobbels Kochecke
 

Hallo ....


na die Suppe hört sich doch schonmal lecker an :raucht:

da noch nen bisschen Baguette und Butter dazu nen paar Salate da würde man schon ein paar Leute mit satt bekommen .

@werner
...werde mir auch noch ein paar Gedanken machen . Bis wann hättest du die Vorschläge gern nochmal . (habs schon wieder vergessen :o :o )


bis denne

Marco

AW: Bobbels Kochecke
 

Hy,

ein gutes Chili con Carne kommt auch immer gut an.

Gruß Chancy

AW: Bobbels Kochecke
 

Bobbel `s Partygulasch


Für ca 35 Personen:


- 4,5 kg Rindfleich (für Gulasch)
- 3,5 kg Schweinefleisch ( für Gulasch)
- 10 große Zwiebeln
- 2kg Kartoffeln
- ca 1kg frische Champignons
- 4 El Tomatenmark
- 3 El Senf
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver ,Chili oder Cayennepfeffer
- jeweils 2 rote , gelbe , grüne Paprikaschoten
- frischen Tymian und Rosmarin
- Fett zum Braten


Zubereitung:

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden , Fett in einem großen Bräter erhitzen und scharf das fleisch darin anbraten dann mit Salz und Pfeffer würzen .
Die in Streifen geschnittenen Zwiebeln dazu und einmal schön anbraten .
Dann die gewürfelten Kartoffeln , geviertelten Champignons und den grob gewürfelten Paprika mit anbraten
Tomatenmark , Senf , Chily-, und Paprikapulver dazugeben und kurz mit anrösten . Jetzt Brühe oder Wasser angießen den Tymian und den Rosamrin dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ca 60 min schmoren lassen und gelegentlich umrühren sowie Flüssigkeit aufgießen .Evtl für den Geschmack noch ein paar Saucenwürfel dazugeben .
Die Soße kann nach Ende der Garzeit mit Soßenbinder angedickt werden
mit Pfeffer und Salz abschmecken nach Geschmack kann man noch saure Sahne dazugeben .

Guten Appetit



bis denne


Marco


....

AW: Bobbels Kochecke
 

Lieber bobbel24-Großküchenmeister,


darf ichs wagen einen kleinen Tipp zum Gulaschrezept zu geben? Ich komm ja aus dem Gulaschland *grins* und bei uns ist es eine gulaschtechnische Totsünde das Fleisch scharf anzubraten. Damit verschließen sich nämlich die Poren und nix an Geschmack geht in den berühmten Gulaschsaft. Ich machs einfach so:

Zwiebel scharf anbraten, paprizieren, kurz durchrösten, mit einem Schuss Weinessig ablöschen (der löst das Paprikaaroma) dann Fleisch dazu und mit kaltem Wasser fleischbedeckend aufgießen, dannach weiter wie Du es beschrieben hat. Vielleicht magst es ja mal so ausprobieren..............

mit feurigen Grüßen

Carpe

AW: Bobbels Kochecke
 

Hy,

und noch besser schmeckt die dann mind. 2x aufgewärmt http://hometown.aol.de/mailynnlaura/...oli_schild.gif

Gruß Chancy

AW: Bobbels Kochecke
 

Hallo Carpe ,

.... muß dir da voll und ganz Recht geben ;) , um dann aber ganz genau zu sein :lach2: :lach2: muß die Bindung des Gulaschs auch einzig und allein durch die Zwiebeln erfolgen . Es sollten dann auch gewichtsmäßg gleich viele Zwiebeln wie Fleisch sein. Nur wer möcht schon 8 kg Zwiebeln schneiden :lach2: :lach2: .





bis denne


Marco



...

AW: Bobbels Kochecke
 

Hallo Chancy ,

da muß ich dir auch Recht geben , deswegen würde ich Werner auch den Tip geben den Gulasch schon am Vortag zuzubereiten ...


bis denne



Marco




.....

AW: Bobbels Kochecke
 

Hallo Bobbel24

wo Du recht hast, sollst Du recht haben. Mein Tipp für 8 kg Zwiebel schneiden:

1.) Zwiebel im Kühlschrank so kalt wie möglich machen

2. Tauchermaske aufsetzen........gibt von mir ein Bild von der letzten Gulaschschlach.......*grins*......aber es lohnt sich.......

AW: Bobbels Kochecke
 

hallo ihr lieben es gibt doch schon fertige zwiebeln in der truhe :lach: l.g. konny

AW: Bobbels Kochecke
 

Hallo Sternchen

iiiiiiiigitititititititit, die kannste bloß dämpfen, aber net anbraten.....

AW: Bobbels Kochecke
 

...war jetzt ne Woche im Urlaub .....bin gerade wieder heimgekehrt .

Neue Rezepte folgen .......


bis denne



Marco



...

AW: Bobbels Kochecke
 

Leckerer Erbsensalat mit frischen Kräutern

ca 10 Port.

500 g TK Erbsen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Radieschen
2 Paprikaschoten
300g Kochschinken
Majoran , Thymian

Für die Marinade

200 g Crème fraîche
50 g Mayonaise
1 Zwiebel gewürfelt
8 EL süsse Sahne
1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Schuß Worcestersauce



Einen Topf mit Wasser aufsetzen Salz , Zucker dazugeben und aufkochen , Erbsen dazugeben und einmal kurz aufkochen . Erbsen dann auf ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken . Frühlingszwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben, Paprikaschoten und Kochschinken in Würfel schneiden, Majoran- und Thymianblätter hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen. Für die Marinade Crème fraîche mit Sahne , Mayonaise und Zitronensaft verrühren , Zwiebeln dazugeben mit Salz , Pfeffer und Zucker abschmecken.Worcestersauce dazugeben . Sauce über die Salatzutaten geben, mischen und nochmals abschmecken.


Man kann aus diesem Rezept auch einen Karottensalat herstellen , ersetzt mal dann halt nur die Erbsen durch Karotten .



Guten Appetit !



bis denne



Marco



....

AW: Bobbels Kochecke
 

Für Clara ...


Rosa gebratener Lammrücken
mit Oliven - Paprikakruste auf Wacholdersauce mit Romanescoröschen und handgeschabten Spätzle

Das ist eigentlich ganz einfach ......man rechnet ungfähr nen 1/2 Lammrücken pro person so ca 200g , brät diesen wie immer (ausgenommen Gulasch :D ) schön scharf von beiden Seiten an , so ca ne Minute von jeder Seite . Dannach mit Pfeffer , Salz würzen und auf ein Backblech setzen . Mit der Kruste bestreichen (reichlich nur oben ):

besteht aus :

1 Eigelb
1 EL Paniermehl
2 EL feingewürfelten bunten Paprika
frisch gehackten Thymian und Rosmarin nach Geschmack
Salz Pfeffer Muskat


....und schiebt das Ganze bei ca 185 Grad nochmal ca 10 -12 Minuten in den Ofen . Als Sauce würde ich jetzt zu Hause einfach nen Würfel einfache Bratensauce nehmen und sie verfeinern mit Thymian , Rosmarin und nen bisschen Johannesbeergelee (Lamm verträgt sich gern mit Süßem )


....das wars schon

Rezept Spätzle brauchst du ja sicher nicht und die Zubereitung von Romanesco ist auch sehr einfach .......zubereiten wie zB Blumenkohl

Guten Appetit


bis denne


Marco



....

AW: Bobbels Kochecke
 

lecker lecker
vielen Dank,
auch wenn ich ja net so auf soßenwürfel steh ;-)
ich werds demnächst auf jeden Fall mal ausprobieren
ähem, hast du vielleicht noch nen tipp ohne würfel?
Lg clara

AW: Bobbels Kochecke
 

Hallo clara


..... dann mußt du den Lammrücken mit Knochen kaufen und davon ne Sauce ansetzen .....aber empfinde ich persönlich für zu Hause als zu aufwendig.
Man kann auch fertigen Lammfond kaufen im Glas oder Büchse . Die fertigen Fonds stehen dem Selbstangesetzten in nix nach (WENN MAN NICHT GERADE DEN BILLIGSTEN NIMMT). Diese muß man meist nur noch abbinden schön frischen Thymian dran und fertig .
Frisch ist zwar ne gute Devise aber meiner Meinung nach muß man keine Sauce mehr selbst ansetzen .

:shy:

Was aber jetzt nicht heißen soll das in Hotels oder Restaurants keine Saucen mehr selbstgemacht werden :smiley1:




bis denne


Marco


...

AW: Bobbels Kochecke
 

Ich hab da mal ne frage,
hat nicht jemand nen tip was man machen kann für so 20 gäste? Mal ganz dumm *nachfrag*

AW: Bobbels Kochecke
 

Hallo schmittis .....


....... an was hast du denn so gedacht mehr so eintopfmäßig , büffetmaßig oder ein Gericht für alle ?



bis dann


Marco



....

AW: Bobbels Kochecke
 

Also keinen eintopf das mögen die meisten nicht eher sowas in die richtung ein gericht für alle, ist nähmlich nicht so leicht da was zu machen und dann noch für so viele personen. Aber ein büffet ist auch nicht schlecht, ich kann mich ebend nicht endscheiden! :o da wär ich doch soooooooooooowas von dankbar!!!!!