Rezepte für Allergiker/Schon-Kost etc

Hallo Zusammen,

hier ein neuer Thread für Rezepte für Allergiker, Betroffene, welche aufgrund der Erkrankung nur bestimmte Nahrungsmittel aufnehmen/verdauen können.

liebe Grüße,
Jutta

eigentlich esse ich sehr gerne cordon-blue! wenn meine milchallergie gerade zu aktiv ist, kann ich keinen käse reingeben.
ich fülle dann die schnitzel"tasche" mit dem üblichen schinken und ersetze den käse mal durch ein salatblatt oder einer tomatenschreibe mit angebräunten schwammerl-scheiben.
gruß
bluebird

Lactoseallergie/Intoleranz

Schafskäse ist für viele Gerichte ein guter Ersatz (auch bei Cordon Bleu oder gefüllte Braten)

Ebenso geeignet um Gemüse damit zu füllen, z.B. Zucchini, Auberginen,Gurken, usw.
Wer es fleischlos mag, eine Mischung aus Schafskäse, Oliven, getrocknete Tomaten und Kräutern (kein Basilikum), etwas Olivenöl untermischen.

Schafsmilchjoghurt ist eine gute Alternative zu Milchjoghurt und Quark (erzeugt keine Blähungen)
Ich verfeinere meine Soßen mit angerührtem Joghurt, etwas Mieralwasser,Mehl und ein paar Tropfen Olivenöl, nach dem Köcheln einrühren.

In der Zwischenzeit sind auch verschiedene Sojaproukte auf dem Markt (auch in großen Supermärkten)
Sojamilch, Sojajoghurt und Sojapudding. Der Geschmack dieser Produkte (ausser dem Pudding) sind gewöhnungsbedürftig.

Gruß,
Jutta

http://www.lebensmittelunvertraeglic...oseintoleranz/

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