[juwi1947]

Gnocchi mit grünen Spargel

Zutaten für 3 - 4 Personen:

500 g grüner Spargel
400 g gefüllte Gnocchi
150 ml Geflügelbrühe
1 Glas Basilikumpesto ( Pesto alla Genovese )
150 - 200 g Krustenbraten in dünnen Scheiben
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL Speisestärke
Blattpetersilie

Zubereitung:

Grünen Spargel nur am Ende etwas schälen, das holzige Stück abschneiden und evtl. halbieren.

Die Geflügelbrühe aufkochen und mit der Stärke leicht binden und den Pesto einrühren.

Die Gnocchi gar kochen, in die Sauce geben und etwas durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne oder im Wok etwas Olivenöl erhitzen.
Den Spargel darin anbraten, salzen und pfeffern.

Den Krustenbraten unregelmäßig zupfen und zum Spargel in die Pfanne geben.

Die Petersilie zu den Gnocchi in die Sauce geben und in einem Teller anrichten.

Den gebratenen Spargel darüber geben.


Tipp:

Wenn man die Gnocchi mal ohne Sauce servieren möchte, muss man sie gut abtropfen lassen
und dann in Olivenöl knusprig anbraten.