Voll Energie - Kartoffeln, Getreide, Hülsenfrüchte
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Kartoffeln, Getreide und Hülsenfrüchte sind unverzichtbare Bausteine der vegetarischen Küche.
Sie enthalten alle lebensnotwendigen Nährstoffe, aufbauendes Eiweiss, Energie liefernde Kohlenhydrate und pflanzliches Fett in einem ausgewogenen Verhältnis. Dazu bilden sie auch eine reiche Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.

Wenn während der Therapie zeitweise Probleme beim Schlucken auftreten, sind Kartoffelgerichte besonders geeignet: cremiges Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, die sich mit der Gabel zerdrücken lassen, Kartoffel-Käse-Soufflé, dazu ein feines Gemüsepüree oder eine kräuterwürzige Rahmsauce. Das ist sanft zu den Schleimhäuten und leicht verdaulich.
Auch ein Brei aus frisch gemahlenem Getreide ist empfehlenswert, wenn das Essen leicht zu schlucken sein soll.
Die energiespendende Wirkung des Getreidebreis wussten schon die römischen Legionäre auf ihren anstrengenden Feldzügen zu schätzen. Sie rebellierten, wenn es wegen Getreideknappheit mehr Fleisch gab.
Der Getreidebrei, diese einfache, aber trotzdem wohlschmeckende Ur-Speise, kann salzig zu Gemüse oder süss zu Vanillesauce oder Fruchtmus gereicht werden. Warme Weizencreme oder Porridge sind starke Mahlzeiten, um den Tag zu beginnen.
Probieren Sie zu den Gemüsegerichten auch einmal feinkörnige Hirse, lockeren Bulgur oder cremiges, gut abgeschmecktes Erbsenpüree.