Als Zwischengericht oder als aufmunternde Vorspeise kann der Karotten-Ananas-Salat sehr gut gereicht werden.


Karotten-Ananas-Salat
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(für 1-2 Personen)

150 g Karotten, gerieben
100 g Ananas. sehr feine, 2 cm lange Streifen
Saft von 1 Orange
1 Prise abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 EL Öl (am besten Walnussöl)
1 TL Honig
1 Prise Salz

Karotten und Ananas in eine Schüssel geben. Orangensaft, Zitronenschale, Öl und Honig gut verrühren, die Sauce mit Salz abschmecken.
Karotten und Ananas mit der Orangensauce vermischen.
Den Salat sofort servieren.

EMPFEHLENSWERT bei:
Appetitlosigkeit
Verstopfung
Milchzuckerunverträglichkeit
Kaliumbedarf

Pro Portion: 280 bzw. 140 kcal