Lauchcremesuppe mit Pilzen
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(für 2-3 Personen)

500 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Liebstöckel
1 Lorbeerblatt
1 Prise Piment
1 Prise Muskat
100 g Kartoffeln, kleine Stücke
100 g Lauch, längs halbiert, schmale Streifen
1 EL Butter
100 g Champignons, dünne Scheiben
2 EL Creme fraiche
Salz
Pfeffer
1 EL Petersilie, fein gehackt

Gemüsebrühe mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Kartoffeln und Lauch dazugeben. Suppe zugedeckt 7 Minuten köcheln. Die Gemüse sollen weich sein, aber nicht zerfallen.
In einer Pfanne mit schwerem Boden die Butter bei milder Hitze schmelzen. Champignons dazugeben, leicht salzen, 5 Minuten andünsten.
Die Suppe, die Hälfte der Champignons und Creme fraiche fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die restlichen Champignons unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals kurz erhitzen und mit Petersilie garniert servieren.

Für eine ganz cremige Suppe alle Champignos pürieren. Die Suppe mit einem Kräuter-Sahne-Häubchen (siehe oben) bereichern.

EMPFEHLENSWERT BEI:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Mundschleimhaut - und Speiseröhrenentzündung
Kalium - und Magnesiumbedarf

Pro Portion: 150 bzw. 100 kcal