Quarkauflauf mit Kirschen
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(für 4 Personen)

100 g Butter
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
4 Eier (getrennt)
3 Päckchen Naturvanillezucker
1/4 TL Zimt
350 g Quark (20% Fett)
200 g Sauerrahm
70 g feines Weizenvollkornmehl
50 g brauner Zucker (Demerara)
1 TL Butter für die Form
500 g Kirschen, entsteint (oder abgetropfte Kirschen aus dem Glas)

Butter und Zitronenschale mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eigelb, Vanillezucker und Zimt dazugeben, alles zu einer glatten Creme rühren.
Quark und Sauerrahm unterrühren, Mehl untermischen. Eiweiss mit Zucker zu einem festen, cremigen Schnee rühren. Eischnee unter die Quarkmasse heben.
Eine grosse Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Hälfte der Quarkmasse hineingiessen, glatt streichen. Die Kirschen darauf verteilen. Die restliche Quarkmasse darüber giessen. Den Auflauf im vorgehizten Ofen bei mittlerer Hitze 40-45 Minuten backen.

Statt der Kirschen können auch Aprikosen verwendet werden.
Die süsse Mahlzeit schmeckt besonders saftig mit einer Vanillesauce (Rezept unten).

EMPFEHLENSWERT bei:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Kalium-und Magnesiumbedarf

Pro Portion: 680 kcal

Erläuterung:
Erkaltet kann der Quarkauflauf als weicher Kuchen mit einem Schlagsahnehäubchen serviert werden.