Topfenknödel
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(für 2-3 Personen)

250 g Quark
70 g feiner Vollkorngriess
1 Ei
1 EL brauner Zucker
20 g weiche Butter, kleine Stücke
Salz

Quark mit Vollkorngriess, Ei, Zucker und Butter mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig rühren. Den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem Teig kleine Knödel von 3 cm Durchmesser formen. Die Knödel in leicht kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Knödel mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.

Ausgezeichnet schmeckt zu den Knödeln Aprikosen-und Zwetschgenmus (Siehe Rezeptteil: Fruchtig - Kalte Süssspeisen) oder Erdbeersauce (Rezept oben).
Wer eine ganz milde Süssspeise will, serviert die Topfenknödel mit Vanillesauce(Rezept weiter oben)

EMPFEHLENSWERT bei:
Schluckstörungen
Appetitlosigkeit
Magnesiumbedarf

Pro Portion: 380 bzw. 250 kcal

TIPP:
Topfenknödel als süsses warmes Hauptgericht oder üppiges Dessert servieren.