Die Bestimmung des Serumferritins gilt als zuverlässigster Indikator von Störungen des Eisenhaushaltes
Bei Fleisch unbedingt darauf achten, daß die Tiere nicht aus Mastbetrieben stammen
(Antibiotika,arsenhaltige Wachstumsbeschleuniger,minderwertige Futtermittel mit schlechten schädlichen Fettbestandteilen, Bewegungs- und Lichtmangel der Tiere etc.)1x wöchentlich Fleisch von guter biologischer Qualität sollte genügen.
Ansonsten enthalten Haferflocken,Hülsenfrüchte,Petersilie,Soja, Pfifferlinge(Zucht),Kakao
Bierhefe, Nüsse(Erdnüsse meiden),Rote Beete, Kresse, grünes Blattgemüse hohe Eisenwerte.
Ein Mangel an Magensäure führt übrigens auch zu erschwerter Eisenaufnahme.
Obiger Tipp mit Vit. C vor dem Essen ist ideal auch wenn kein Säuremangel vorliegt.

Uwe