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#1
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Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Mädels aus der „Villa Sonnenschein“ und aus der „Waltonsvilla“.
Liebe Gäste, herzlich willkommen im „Schlemmer-Tempel am Main“ Ich freue mich, Euch hier so zahlreich begrüßen zu dürfen und hoffe, dass dieser Thread begeistert angenommen und weitergeführt wird. Hallo, was soll das leise Gemurmel: „Warum am Main?“ Ich habe gesehen, dass einige „User“ auf oder an einem Fluss wohnen und mit dem Boot anreisen werden. Deshalb wurde extra ein „Poller“ am Main aufgestellt, ein“ Pilgerweg“ zur „Villa des Schweigens“ angelegt und der „Tempel“ mit Genehmigung der „Obrigkeit“ auf dem Nachbar-Grundstück der „Villen“ errichtet. Ich wünsche allen ein schönes Schlemmer-Wochenende in geselliger Runde. Zum Tanz spielt die „Irrläufer-Combo“ Hits aus den „60’er, 70’er und 80’er“. Genug der vielen Worte. Allen Teilnehmern wünsche ich einen „guten Appetit“ und viel Spaß. Eine Frage noch: „Hat noch jemand etwas mitgebracht? Ja! Das Rezept bitte abgeben. Danke“. Mensch Meyer, fast hätte ich es noch vergessen: „Das Büfett ist eröffnet“
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Jürgen --------------------------------------------- Heute ist das Morgen, über das du dir gestern Sorgen gemacht hast, und alles ist gut. |
#2
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Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Speisekarte
für das „Eröffnungs-Schlemmer-Wochenende“ Geflügel-Creme-Suppe Tomaten-Pizza-Suppe Filet im Schinkenmantel mit Reis Hühnerbrust mit Champignons Lachskrüstchen mit Fächerkartoffeln Gurken-Lachs-Pfanne mit Gnocchi Winzerdessert Glühwein-Birne Eis mit Brombeeren Brombeer-Likör Glühwein mitgebrachte Beilagen und Getränke
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#3
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Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Geflügel-Creme-Suppe
Zutaten für 4 -6 Personen: 60 g Butter 40 g Mehl 500 ml Hühnerbrühe 250 ml Milch 1 Hähnchenbrustfilet, fein gehackt 250 ml Sahne 1 Selleriestange, fein gehackt Salz 20 g frische Petersilie, gehackt Zubereitung ca. 40 Minuten: Butter in einem großen Topf zerlassen. Mehl darin 2 Minuten unter ständigem Rühren hellbraun anschwitzen. Portionsweise unter Rühren die Hühnerbrühe zugeben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und eindicken lassen. Milch, Fleisch, Sahne und Sellerie zufügen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie servieren.
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#4
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Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Tomaten-Pizza-Suppe
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 g Champignons 1 EL Öl 150 g Kabanossi 1 Dose (850 ml) Tomaten 1/4 l Gemüsebrühe (instant) 1 - 2 EL Pizza-Gewürz 1 Prise Zucker Salz, Pfeffer 4 Lauchzwiebeln 30 g rote und grüne Peperonischoten Zubereitung ca. 30 Minuten: Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Champignons in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Pilze darin unter Wenden anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch ins heiße Bratfett geben und andünsten. Kabanossi in Scheiben schneiden und kurz mit anbraten. Tomaten in der Dose grob zerkleinern und zusammen mit der Brühe angießen. Mit Pizza-Gewürz, Zucker, Salz und Pfeffer würzen, alles ca. 10 Minuten kochen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Peperoni einritzen, entkernen und klein schneiden. Pilze, Peperoni und Lauchzwiebeln 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben und erwärmen. Nochmals abschmecken und servieren. Tipp: Die Suppe in ofenfeste Tassen geben, mit geriebenem Käse bestreuen und überbacken.
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#5
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Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Filet im Schinkenmantel
Zutaten für 4 Personen: 500 g Schweine- oder Hähnchenbrustfilet 200 g rohe Schinkenscheiben 200 ml Schlagsahne 1 Päckchen „Fix für Puten-Geschnetzeltes“ 400 g Champignons Salz, Pfeffer Zubereitung: Fleisch in 4 - 6 Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer etwas würzen, mit Schinken- scheiben umwickeln und ohne Anbraten in eine gefettete Auflaufform geben. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zu dem Fleisch in die Auflaufform geben. „Fix für Puten-Geschnetzeltes“ in die Sahne und 125 ml Wasser einrühren und über das Fleisch und die Pilze gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C) ohne Deckel 25 – 30 Minuten garen. Dazu Reis servieren. Tipp: statt Wasser trockenen Weißwein nehmen, einfach lecker. Zwischen den Pilzen eine feine Schicht Fondor geben. Das Fleisch nicht so dicht aneinander legen, sonst erhöht sich die Garzeit um ca. 15 Minuten.
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#6
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Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Hühnerbrust mit Champignons
Zutaten für 2 - 4 Personen: 500 g Hühnerbrustfilet 4 EL Sojasauce 1 TL Chilisauce 6 EL trockenen Cherry 2 Zwiebeln 300 g Champignons 1 große rote Paprikaschote 1 TL Speisestärke 4 EL Erdnußöl 1 TL Weinessig Salz Reis Zubereitung: Die Sojasauce, die Chilisauce und den Cherry zu einer Marinade verrühren. Die Hühnerbrustfilet abspülen, trockentupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden und in der Marinade ca. 30 Minuten marinieren. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Schnitze teilen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote quer in schmale Streifen schneiden. Die Fleischwürfel nach 30 Minuten in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Marinade dabei auffangen und mit der Speisestärke verrühren. 2 EL Öl im Wok erhitzen und den Wok dabei schwenken. Die Fleischwürfel im Wok unter häufigen Wenden rundherum zartbraun braten. Dann auf das Abtropfgitter legen. Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel darin bei starker Hitze unter rühren etwa 1 Minute braten. Die Paprikastreifen hinzufügen und mitbraten. Die Champignons dazugeben und alles etwa 2 Minuten Pfannenrühren. Die Marinade und den Essig in den Wok einrühren und bei starker Hitze einmal aufkochen lassen. Die Hühnerfleischwürfel hinzufügen und kurz erhitzen. Das Gericht mit Salz abschmecken und mit Reis servieren. Tipp: Ich nehme statt einen WOK einen großen Topf
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#7
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Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
für die Hexen aus dem „Villen-Dreieck“ zusammen gebraut:
Knoblauchsuppe Zutaten für 10 – 12 Hexen: 45 – 50 Knoblauchzehen 10 Salbeiblätter * 5 Lorbeerblätter Salz, Pfeffer * 10 Eigelbe 20 EL Olivenöl 5 Messerspitzen Muskatpulver * 1 Toastbrot 300 g gerieb. Parmesankäse Herstellung ca. 60 Minuten: Knoblauchzehen abziehen und in 5 Liter Wasser aufkochen. Salbeiblätter und den Lorbeer hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach etwa 30 Minuten Kochzeit den Salbei und den Lorbeer entfernen. Den Knoblauch durch ein Sieb streichen und in die Suppe zurückgeben. Die Eigelbe mit der Hälfte des Olivenöls vermischen und gut verrühren. Die Suppe von der Herdplatte nehmen und die Eigelb-Öl-Mischung vorsichtig unterrühren; mit dem Muskatpulver würzen. Das Toastbrot entrinden, würfeln und mit dem geriebenen Parmesan-Käse und dem restlichen Olivenöl vermengen. Die Brotmischung in vorgewärmte Becher geben und die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe darüber gießen. Die Becher mit einem Grinsen den Hexen übergeben. Tipp: Die Suppe vertreibt zwar nicht die Hexen und sie werden auch weiter um mich herumfliegen, aber ich rieche sie …zig Meter gegen den Wind, kann mich bücken und Maßnahmen ergreifen. Möchte ich die Suppe selbst essen , nehme ich von den Zutaten nur ein Drittel und verfeinere sie mit etwas Creme fraiche oder Schlagrahm. Nachdem ich diese Zutaten zugegeben habe, darf die Suppe nur noch vorsichtig erhitzt werden und nicht noch mal kochen.
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#8
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Hallo Jürgen,
danke für das Rezept, wir Hexen können es leider nicht nachkochen, du kannst uns (und Vampire auch) nämlich mit Knoblauch prima vertreiben oder zumindest verhindern, dass wir dich verhexen, kommt wohl auf die Hexenart an! Brauchst uns also nicht zu hauen, sondern musst nur deine Suppe essen, dann kommen wir eh nicht in deine Nähe!!! Lieben Gruß, Mony
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#9
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Hallo an Alle,
kennt oder hat jemand ein Rezept für eine Bärlauchsuppe? Bedanke mich schon im vorraus. Gruß Maditta
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Glück kann man nur festhalten, indem man es weiter gibt.Werner Mitsch |
#10
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Hallo Maditta,
hier ein Rezept für ein "Bärlauchsüppchen" Zutaten für 2 Personen: 400 ml Gemüsebrühe (aus dem Glas) 100 gr Sahne weißer Pfeffer Salz Cayennepfeffer 30 gr. junge Bärlauchblätter (ca. 1 Hand voll) 1 Knoblauchzehe 1 Scheibe Vollkornbrot 2 Scheiben Räucherlachs 2 Tl saure Sahne 1. die Brühe mit der Sahne in einem Töpfchen bei milder Hitze in 8-10 Min. etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Cayennepfeffer abschmecken. 2. Den Bärlauch waschen und trockentupfen. 2 Blätter zur Seite legen, den Rest sehr fein schneiden und in die Brühe geben. Nicht mehr köcheln lassen. 3. Die Knoblauchzehe schälen. Das Brot toasten und mit dem Knoblauch einreiben. Das Brot in kleine Würfel schneiden. Den Lachs und die beiden Bärlauchblätter in dünne Streifen schneiden. 4. Die Suppe portionsweise mit Brotcroutons, Lachsstreifen und frischem Bärlauch bestreuen. Einen Klecks saure Sahne in die Mitte geben und sofort servieren. Zubereitungszeit: 45 Min. Pro Portion etwa. 1510 kj bzw. 360 kcal. Guten Appetit!!! |
#11
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Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Auf besonderen Wunsch der Blocksberg-Hexen
Eine Mischung aus Grog und Glühwein, die es in sich hat – vor allem durch rumgetränkte Rosinen! Hexen-Glühwein Zutaten für 1 Drink: 10 Rosinen 4 cl brauner Rum ¼ trockener Weißwein 1 TL Zucker 1 Prise Zimtpulver 1 Zitronenscheibe (Schale unbehandelt) Zubereitung: Die Rosinen in ein „doppeltes“ Schnapsglas geben, mit dem Rum übergießen und etwa 1 Stunde quellen lassen. Den Rum und die Rosinen zusammen mit dem Weißwein und dem Zucker in einen Kochtopf geben und erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die heiße Mischung in ein hitzefestes Glas geben und mit der Zitronenscheibe garnieren. Zum Schluss den Zimt auf die Oberfläche streuen. Mit dem Löffel servieren, damit man/frau die Rosinen herausfischen kann. zum Wohl. Ihr seid doch
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#12
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Liiieeeeber Juergen,
des warrrrn aber nicht genuegend Rooohsiiiineen.....hab sie 'rausgefischt und naechstes Mal......dopplteee RRRRossiiiienen, bittttteee....jjajaa Prima geschmeckt Proesterchen*hicks* Anna, die sich sooo leicht fuehlt |
#13
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Hallo Leni,
vielen Dank für dein Rezept, probiere es gleich mal aus, und gebe dir dann bescheid wie`s gemundet hat. Lieben Gruß Maditta
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Glück kann man nur festhalten, indem man es weiter gibt.Werner Mitsch |
#14
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Hallo an alle die gerne BÄRLAUCH verwenden! Salz und Öl verlängern ihm das Leben ....
Hier 2 Rezepte 1.) Bärlauch vom Stiel befreien, etweder die ganzen Blätter, gehackt oder pürriert mit etwas Öl und Salz vermischen und die Schraubgläser ganz voll machen! Mit Salz gut bedecken und dann gut verschließen. Gut gelagert in einem dunklen ,trocken und kühlen Ort gelagertl,hält sich Bärlauchpaste gerade etwa 1 Jahr, bis zur nächsten Saison. So mache ich es. Ich verwende diese Paste für gemischte Salate,Knödel,Spätzleteig,Omeletten ,Saucen,usw...lasst eure Fantasie spielen! 2.) das ich kenne aber nicht so mag... aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Der Anfang ist der gleiche wie oben,aber dann noch gehackte Pinienkerne und geriebenen Parmesan darunter. Wie beim normalen Pesto! So nun viel Vergnügen an diejenigen die Bärlauch lieben wie ICH ! Es gibt aber auch noch viel andere gute IRezepte für Bärlauch,darüber würde ich mich auch freuen! Dagi
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Das Leben wäre viel einfacher,wenns nicht so schwer wäre...... Geändert von Dagi (07.05.2006 um 21:49 Uhr) Grund: Fehler |
#15
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Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Die Grill-Saison beginnt.
Kräuter-Camembert Zutaten für 4 Personen: 4 runde Camemberts 1 Frühlingszwiebel 1 Chilischote 1/2 TL getr. Pfefferkörner 2 Knoblauchzehen 8 cl trockener Weißwein 10 Zweige Zitronenthymian 1/2 TL rosa Strauchbeeren 4 EL Rapsöl Meersalz Alu-Folie Zubereitung: Frühlingszwiebel putzen und fein schneiden. Chilischote waschen und in Ringe zerteilen. Knoblauchzehen schälen, fein schneiden und im gesamten Öl anbraten. Camembert auf Alu-Folie (20x20 cm, mit der matten Seite nach innen) legen. Frühlingszwiebeln, Chili, Zitronenthymian, Pfefferkörner und rosa Beeren auf den Camembert verteilen. Knoblauch mit dem Öl darüber geben und mit Meersalz bestreuen. Folie hochziehen, je 2 cl Weißwein zugeben und gut verschließen. Den Camembert auf den nicht zu heißen Grillrost legen und 10 - 15 Minuten garen. Tipp: Ich lege alle Zutaten direkt auf den Camembert und backe ihn im Backofen bei 180° C ca. 15 Minuten. Dazu ein Baguette, ein schnelles und leckeres Essen.
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Jürgen --------------------------------------------- Heute ist das Morgen, über das du dir gestern Sorgen gemacht hast, und alles ist gut. |
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