Bobbels Kochecke

[Uschi Luening]

So, nun habe ich endlich die Kochecke gefunden und wollte Euch die Linsensuppe serviern. Also, wer Linsen gerne mag,köstlich.

Zutaten

.100 g getrocknete Waldpilze (oder Champignons)
.300 kleine grüne PUY-Linsen ?? o.andere Linsen(rote)
.Knollensellerie ca. 150 g
.2 Möhren
.2 Zwiebeln
.1 Knoblauchzehe
.1 Zweig Tymian
2 Eßl. Butter
.1 L Gemüsebrühe
. Salz Pfeffer
.2 große säuerliche Äpfel (Boskop)
.1viertel Rotwein
.100 g Sahne
.200 getrocknete Steinpilze
.6-8 TL Balsamico-Essig
.frisch geriebener Parmesan

Zubereitung
1,getrocknete Pilze abspülen, ca. 1 Stunde in Wasser einweichen.Linsen abspülen,Sellerie und Möhren würfeln, Knoblauch und Thymian klein schneiden.

2.1 Eßl. Butter in einem großen Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse und Knoblauch indarin andünsten, Linsen zugeben und ca:30Min. zugedeckt köcheln. Ca 1/4 der Linsen herausheben und beiseite stellen.

3.Äpfel schälen. Einen Apfel würfeln, anderen in Scheiben schneiden, eingeweichte Pilze und Einweichwasser,Thymian und Wein zugeben, alles weitere 10 Min. köcheln, Sahne angießen. Alles im Fond pürrieren, evtl. durch ein Sieb passieren.

4. Frische Pilze (Champ.)putzen und in Scheiben schneiden. Im Rest Butter braten.
Apfelscheiben ugeben, mitbraten und Balsamico anrichten.
Käse darüberstreuen.

Guten Appetiet
Uschi