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#1
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Kohlrabi-Hack-Lasagne
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, …….. 2 Knoblauchzehen, …….. 1 rote Chilischote, …....….. 2 EL Öl 800 g gemischtes Hackfleisch, ………..….. 1 Dose (825 ml) Tomaten 1 – 2 EL Tomatenmark, ………….....………....……. 1 EL Gemüsebrühe (Instant) Zucker, Salz, Pfeffer, ……………..…………...….. 1 Lorbeerblatt 3 Kohlrabi (a ca. 400 g), …………..…………..... 150 g Creme fraiche 1 Ei (Größe M), ………………………….....…......….…… 4 EL Milch geriebene Muskatnuss, ……………....…….….…. 100 g Gouda 2 Tomaten, ………………………………......……...….…. Fett für die Form Zubereitung ca. 1 ¾ Std.: Zwiebel und Knoblauch würfeln. Die Chilischote putzen, der Länge nach aufritzen, entkernen und fein hacken. Alles in heißem Öl ca. 5 Minuten dünsten. Hackfleisch zufügen und anbraten. Mit Tomaten ablöschen und aufkochen lassen, dabei die Tomaten etwas zerkleinern. Das Tomatenmark einrühren. Mit Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Lorbeerblatt würzen, ca. 8 – 10 Minuten einkochen. Etwas abkühlen lassen und das Lorbeerblatt entfernen. Die Kohlrabi schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Creme fraiche mit Ei und Milch glatt rühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Gouda grob raspeln. Tomaten putzen und in Scheiben schneiden. Zuerst 1/3 Hackmasse in eine gefettete Form geben. Je 1/3 Kohlrabischeiben und 1/3 Hack abwechselnd in die Form schichten. Auf die letzte Hackschicht die Creme-fraiche-Mischung geben. Mit einer Kohlrabischicht abschließen. Mit Tomaten belegen und mit Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 50 Minuten backen. Tipp: Ich gare den Kohlrabi vor, dann ist er später in der Lasagne nicht so hart.
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Jürgen --------------------------------------------- Heute ist das Morgen, über das du dir gestern Sorgen gemacht hast, und alles ist gut. |
#2
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
feine Lachs-Lasagne mit Meerrettich
Zutaten für 4 Personen: 600 g Lachsfilet 3 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer 200 g Zucchini 1 – 2 Knoblauchzehe 1 – 2 EL Olivenöl 40 g Porree 40 g Butter oder Margarine 40 g Mehl 250 g Schlagsahne 1/2 l Gemüsebrühe (Instant) 2 – 3 EL geriebener Meerrettich (Glas) 10 – 12 Lasagneplatten 40 g geriebener Parmesan gemahlene Pistazien Dill zum Garnieren Zubereitung ca. 1 ¼ Std.: Lachs in 4 Stücke schneiden, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, salzen und ziehen lassen. Zucchini in feine Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zucchini darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree in feine Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Fett in einer Pfanne schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Sahne und Brühe unter Rühren zugießen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, restlichem Zitronensaft und Meerrettich abschmecken. Etwas Soße in eine Auflaufform geben und mit Lasagneplatten belegen. Im Wechsel Soße, Lasagneplatten, Soße und Fisch einschichten. Gemüse darauf verteilen, Soße, Lasagneplatten und Soße darauf geben. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C Umluft ca. 50 Minuten garen. Evtl. mit Alufolie abdecken. Mit Pistazien und Dill bestreuen.
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#3
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Lachs-Spinat-Lasagne
Zutaten für 4 Personen: 300 g Lachsfilet 250 g Blattspinat 200 ml süße Sahne 2 Beutel Fix für „Lachs-Sahne-Gratin“ 8 - 10 Lasagne-Blätter 200 g Creme fraiche 4 - 6 EL Milch 100 g geriebenen Käse Zubereitung: Frische oder aufgetaute Lachs-Filet in 2 cm große Würfel schneiden. Blattspinat putzen und waschen, in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. 250 ml Wasser und die süße Sahne verrühren, in einem Topf erwärmen und den Inhalt der Beutel zugeben, unter Rühren zum Kochen bringen. Blattspinat zugeben und erwärmen. In eine flache Auflaufform abwechselnd Spinatsauce, Lachswürfel und Lasagne-Blätter einschichten. Mit Sauce und Lachs beginnen und abschließen. Creme fraiche mit der Milch verrühren, auf der Lasagne verteilen und mit dem Käse bestreuen. Im Backofen bei 200° C (Umluft 170° C) ca. 25 Minuten backen. Tipp: Anstelle von frischem Blattspinat kann auch aufgetauter TK-Blattspinat verwendet werden. Süße Sahne kann alternativ durch Wasser oder Milch ersetzt werden: Entweder 125 ml süße Sahne und 125 ml Wasser oder 250 ml Milch zum Kochen bringen.
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#4
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Hallo Jürgen,
mit einiger Verspätung auch von mir herzlichen Glückwunsch zur Eröffnung des Schlemmer-Tempels! Deine Rezepte klingen so lecker, dass ich demnächst wohl auch mal wieder selbst "richtig" kochen werde! Besonders die Lachs-Spinat-Lasagne klingt super, die werde ich als erstes ausprobieren! Es gab mal eine bei bofrost, die war so lecker, aber dann haben sie die aus dem Programm genommen ! Habe bisher trotz ausgiebiger Suche keine gefunden, die so gut schmeckt, also bin ich auf deine gespannt! Liebe Grüße und mach weiter so, Mony |
#5
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Mony
lass Dich überraschen und berichte, wie sie geschmeckt hat. Und Rezepte kann ich immer gebrauchen, also her damit. D A N K E
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Jürgen --------------------------------------------- Heute ist das Morgen, über das du dir gestern Sorgen gemacht hast, und alles ist gut. |
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