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#1
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Hallo Jürgen
...... dann willkommen unter Sonstiges , ich lerne auch gerne dazu und vielleicht werde ich auch das ein oder andere Rezept von dir nachkochen ........... hört sich ja doch ziemlich lecker an . Vielleicht kann ich das ein oder andere Mal mitspeisen Auf gute Nachbarschaft bobbel
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Irgendwann sehen wir uns wieder . Ich freue mich auf diesen Tag . Mein geliebter Bruder Tommy |
#2
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Hallo Christa,
ich habe einen Gasherd, habe aber auch vorher schon auf dem E-Herd manchmal mit einem Wok gekocht. Geht also auch! Ein Fernkurs fürs Essen mit Stäbchen.....gar nicht so einfach ! Zum Üben eignen sich prima die etwas dickeren Holzstäbchen und Erdnussflips! Es gibt aber auch richtige Anfängerstäbchen, guck mal hier! Die bekommst du in jedem größeren Supermarkt und zum ersten Üben sind die nicht schlecht. Ansonsten hilft wirklich nur üben üben üben! Viel Erfolg! |
#3
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Mony, danke für den Tipp mit den Anfängerstäbchen! Nun ja, wenn es etwas abgekühlt hat, zur Not tun's dann evtl. die Finger??????????? Aber das mit dem Wok überleg ich auch schon ewig. Was ich beim Vietnamesen aber auch liebe, ist "auf dem heißen Stein", schön scharf, muß man beim Servieren allerdings in Deckung gehen.... Und "Kong-Fu"-Suppe, bläst alle verstopften Nasen frei! Hätte ich heute nötig.
LG Christa J. |
#4
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Spinat-Cannelloni mit Ricotta-Füllung
Zutaten für 3 - 4 Personen: 450 g TK-Blattspinat 2 – 3 Zwiebeln 2 – 3 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss 200 g Ricotta oder Frischkäse 100 g ger. Parmesan 2 Eier 10 – 12 Cannelloni-Nudeln (ohne Vorkochen) 1 Dose (400 g) geschälte und gehackte Tomaten 2 – 3 TL Pesto alla Genovese 100 ml Gemüsebrühe (Instant) 100 g Havarti-Käse in Scheiben Zubereitung ca. 90 min.: Zwiebeln sowie Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl glasig andünsten. Spinat und 250 ml Wasser zufügen und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In ein Sieb gießen, abtropfen lassen und anschließend fein hacken. Ca. 1/3 des Spinats in eine ofenfeste Auflaufform geben. Den restlichen Spinat mit Ricotta, Parmesan und den Eiern mischen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in die Nudelröllchen spritzen. Die gefüllten Cannelloni auf den Spinat setzen. Tomaten, Pesto und die Gemüsebrühe verrühren, aufkochen und über die Cannelloni gießen. Den Havarti-Käse in Stücke zupfen und über die Soße geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft ca. 45 Minuten backen. Tipp: statt eines Spritzbeutels nehme ich einen Frühstücksbeutel und schneide eine Ecke ab, dann entfällt das lästige Saubermachen.
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Jürgen --------------------------------------------- Heute ist das Morgen, über das du dir gestern Sorgen gemacht hast, und alles ist gut. |
#5
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Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Minestrone italienische Gemüsesuppe
Zutaten: 100 – 150 g Borlotti-Bohnen (Wachtelbohnen) 2 – 3 EL Olivenöl 2 – 3 Zwiebeln 2 – 3 Knoblauchzehen 100 – 150 g Möhren 100 – 150 g Staudensellerie 2 – 3 Tomaten trockenen Weißwein 1 l Gemüsebrühe (Instant) 500 g ungeräucherten Speck (Schweinebauch) 100 – 150 g Erbsen 150 – 200 g Zucchini 150 – 200 g Lauch 150 – 200 g Wirsing 150 – 200 g Blumenkohl 150 – 200 g Brokkoli 200 – 250 g Orecchiette-Nudeln 100 – 150 g geriebener Parmesan Zubereitung ca. 2 ½ Std.: Getrocknete Borlotti-Bohnen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zwiebel-, Knoblauch-, Möhren- und Staudenselleriewürfel in Olivenöl andünsten. Die eingeweichten Bohnen und geschälte und entkernte Tomatenwürfel dazugeben. Alles angehen lassen, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Speck dazugeben und köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind. Erbsen und kleine Würfel oder Röschen von Zucchini, Lauch, Wirsing, Blumenkohl und Brokkoli (oder andere Gemüsesorten der Saison) dazugeben und garen. Die Minestrone in Suppenteller geben, mit einem Schuss Olivenöl, geriebenem Parmesan und Orecchietti-Nudeln servieren. Tipp: Nudeln besser getrennt von der Minestrone kochen, da die Minestrone dann auch noch mal aufgewärmt werden kann, ohne dass die Nudeln zu weich werden. Minestrone schmeckt kalt, lauwarm oder heiß! Zitat von Christa: Aber ich brauch meinen Greyerzer dann oben drauf :-). Ist das I-Tüpfelchen.
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Jürgen --------------------------------------------- Heute ist das Morgen, über das du dir gestern Sorgen gemacht hast, und alles ist gut. |
#6
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Auf besonderen Wunsch schon vor Ostern:
Chinesische geräucherte Eier ( H’sün-tan ) 6 - 8 Eier min. 10 Minuten hart kochen und kalt abschrecken. Schälen und nebeneinander in eine Schüssel legen. 2 EL Sojasauce, 1 TL Sesam-Öl, ½ TL Rauchsalz, 1 TL Salz und Zucker verrühren und über die Eier gießen. Bei Zimmertemperatur 2 – 3 Stunden darin marinieren, alle 30 Minuten umdrehen. Als Vorspeise halbieren und auf einer mit Salatstreifen ausgelegten Platte anrichten, die Marinade extra dazu reichen. Ich nehme mehr Eier und Zutaten. Die Marinade schmeckt so lecker auf Baguette
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Jürgen --------------------------------------------- Heute ist das Morgen, über das du dir gestern Sorgen gemacht hast, und alles ist gut. Geändert von juwi1947 (08.04.2006 um 13:53 Uhr) Grund: Bebildern |
#7
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Lieber Juergen
Deine Spinat-Canneloni mit Fuellung EINFACH SPITZE Weil ich Knobi so sehr mag hab ich das Rezept um 2 Zehen "erweitert". Liebe Gruesse und 1000 Dank, Anna |
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