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Minestrone italienische Gemüsesuppe
Zutaten: 100 – 150 g Borlotti-Bohnen (Wachtelbohnen) 2 – 3 EL Olivenöl 2 – 3 Zwiebeln 2 – 3 Knoblauchzehen 100 – 150 g Möhren 100 – 150 g Staudensellerie 2 – 3 Tomaten trockenen Weißwein 1 l Gemüsebrühe (Instant) 500 g ungeräucherten Speck (Schweinebauch) 100 – 150 g Erbsen 150 – 200 g Zucchini 150 – 200 g Lauch 150 – 200 g Wirsing 150 – 200 g Blumenkohl 150 – 200 g Brokkoli 200 – 250 g Orecchiette-Nudeln 100 – 150 g geriebener Parmesan Zubereitung ca. 2 ½ Std.: Getrocknete Borlotti-Bohnen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zwiebel-, Knoblauch-, Möhren- und Staudenselleriewürfel in Olivenöl andünsten. Die eingeweichten Bohnen und geschälte und entkernte Tomatenwürfel dazugeben. Alles angehen lassen, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Speck dazugeben und köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind. Erbsen und kleine Würfel oder Röschen von Zucchini, Lauch, Wirsing, Blumenkohl und Brokkoli (oder andere Gemüsesorten der Saison) dazugeben und garen. Die Minestrone in Suppenteller geben, mit einem Schuss Olivenöl, geriebenem Parmesan und Orecchietti-Nudeln servieren. Tipp: Nudeln besser getrennt von der Minestrone kochen, da die Minestrone dann auch noch mal aufgewärmt werden kann, ohne dass die Nudeln zu weich werden. Minestrone schmeckt kalt, lauwarm oder heiß! Zitat von Christa: Aber ich brauch meinen Greyerzer dann oben drauf :-). Ist das I-Tüpfelchen.
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Jürgen --------------------------------------------- Heute ist das Morgen, über das du dir gestern Sorgen gemacht hast, und alles ist gut. |
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