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[werner trompertz]

Hi chris

oder!

Himmel un Ääd
(Himmel und Erde)


Zum Hinknien gut ist diese Speise an kalten Wintertagen. Dem lustvollen Vermengen von Kartoffeln und Äpfeln verdankt diese Spezialität ihren Namen: Die Kartoffeln, "Erde", und die Äpfel, "Himmel", vereinigen sich in wahrhaft paradiesische Küche.

Für vier Personen

Sie brauchen:

1 Kilo Kartoffeln
1 Kilo Boskop Äpfel
1oo g durchwachsener Speck
2o g Butter
2 Zwiebeln
Prise Zucker
1-2 Ringe Blutwurst (je nach Geschmack und Größe)
etwas Mehl


gruss Werner



So wird es gemacht:




Kartoffeln und Äpfel schälen und grob würfeln. Die Kartoffeln mit mäßig viel Wasser aufsetzen und halb garen. Dann die Apfelstücke zugeben mit jeweils einer Prise Zucker und Salz würzen. Alles gar kochen. Eventuell noch Wasser zugeben, so daß das Gericht musartig wird. Währenddessen den Speck auslassen. Zwiebeln zugeben und leicht bräunen. Warm stellen. Die Blutwurst in nicht zu feine Stücke schneiden, in Mehl wenden und in der Butter anbraten. Himmel und Ääd kommt traditionell so auf den Teller: Zuerst das heiße Mus auf dem Teller anrichten, Blutwurst darauf legen und über die Blutwurst die Speck-Zwiebeln geben.