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AW: Bobbels Kochecke
Hallo Bobbel24
wo Du recht hast, sollst Du recht haben. Mein Tipp für 8 kg Zwiebel schneiden: 1.) Zwiebel im Kühlschrank so kalt wie möglich machen 2. Tauchermaske aufsetzen........gibt von mir ein Bild von der letzten Gulaschschlach.......*grins*......aber es lohnt sich.......
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Carpe diem et carpe noctem |
#32
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AW: Bobbels Kochecke
hallo ihr lieben es gibt doch schon fertige zwiebeln in der truhe l.g. konny
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#33
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AW: Bobbels Kochecke
Hallo Sternchen
iiiiiiiigitititititititit, die kannste bloß dämpfen, aber net anbraten.....
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Carpe diem et carpe noctem |
#34
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AW: Bobbels Kochecke
...war jetzt ne Woche im Urlaub .....bin gerade wieder heimgekehrt .
Neue Rezepte folgen ....... bis denne Marco ...
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Irgendwann sehen wir uns wieder . Ich freue mich auf diesen Tag . Mein geliebter Bruder Tommy |
#35
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AW: Bobbels Kochecke
Leckerer Erbsensalat mit frischen Kräutern
ca 10 Port. 500 g TK Erbsen 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund Radieschen 2 Paprikaschoten 300g Kochschinken Majoran , Thymian Für die Marinade 200 g Crème fraîche 50 g Mayonaise 1 Zwiebel gewürfelt 8 EL süsse Sahne 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer Schuß Worcestersauce Einen Topf mit Wasser aufsetzen Salz , Zucker dazugeben und aufkochen , Erbsen dazugeben und einmal kurz aufkochen . Erbsen dann auf ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken . Frühlingszwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben, Paprikaschoten und Kochschinken in Würfel schneiden, Majoran- und Thymianblätter hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen. Für die Marinade Crème fraîche mit Sahne , Mayonaise und Zitronensaft verrühren , Zwiebeln dazugeben mit Salz , Pfeffer und Zucker abschmecken.Worcestersauce dazugeben . Sauce über die Salatzutaten geben, mischen und nochmals abschmecken. Man kann aus diesem Rezept auch einen Karottensalat herstellen , ersetzt mal dann halt nur die Erbsen durch Karotten . Guten Appetit ! bis denne Marco ....
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#36
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AW: Bobbels Kochecke
Für Clara ...
Rosa gebratener Lammrücken mit Oliven - Paprikakruste auf Wacholdersauce mit Romanescoröschen und handgeschabten Spätzle Das ist eigentlich ganz einfach ......man rechnet ungfähr nen 1/2 Lammrücken pro person so ca 200g , brät diesen wie immer (ausgenommen Gulasch ) schön scharf von beiden Seiten an , so ca ne Minute von jeder Seite . Dannach mit Pfeffer , Salz würzen und auf ein Backblech setzen . Mit der Kruste bestreichen (reichlich nur oben ): besteht aus : 1 Eigelb 1 EL Paniermehl 2 EL feingewürfelten bunten Paprika frisch gehackten Thymian und Rosmarin nach Geschmack Salz Pfeffer Muskat ....und schiebt das Ganze bei ca 185 Grad nochmal ca 10 -12 Minuten in den Ofen . Als Sauce würde ich jetzt zu Hause einfach nen Würfel einfache Bratensauce nehmen und sie verfeinern mit Thymian , Rosmarin und nen bisschen Johannesbeergelee (Lamm verträgt sich gern mit Süßem ) ....das wars schon Rezept Spätzle brauchst du ja sicher nicht und die Zubereitung von Romanesco ist auch sehr einfach .......zubereiten wie zB Blumenkohl Guten Appetit bis denne Marco ....
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AW: Bobbels Kochecke
lecker lecker
vielen Dank, auch wenn ich ja net so auf soßenwürfel steh ;-) ich werds demnächst auf jeden Fall mal ausprobieren ähem, hast du vielleicht noch nen tipp ohne würfel? Lg clara |
#38
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AW: Bobbels Kochecke
Hallo clara
..... dann mußt du den Lammrücken mit Knochen kaufen und davon ne Sauce ansetzen .....aber empfinde ich persönlich für zu Hause als zu aufwendig. Man kann auch fertigen Lammfond kaufen im Glas oder Büchse . Die fertigen Fonds stehen dem Selbstangesetzten in nix nach (WENN MAN NICHT GERADE DEN BILLIGSTEN NIMMT). Diese muß man meist nur noch abbinden schön frischen Thymian dran und fertig . Frisch ist zwar ne gute Devise aber meiner Meinung nach muß man keine Sauce mehr selbst ansetzen . Was aber jetzt nicht heißen soll das in Hotels oder Restaurants keine Saucen mehr selbstgemacht werden bis denne Marco ...
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Irgendwann sehen wir uns wieder . Ich freue mich auf diesen Tag . Mein geliebter Bruder Tommy |
#39
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AW: Bobbels Kochecke
Ich hab da mal ne frage,
hat nicht jemand nen tip was man machen kann für so 20 gäste? Mal ganz dumm *nachfrag*
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Lieben Gruß Rosita Ein Tag ohne Lachen, ist ein verlorener Tag |
#40
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AW: Bobbels Kochecke
Hallo schmittis .....
....... an was hast du denn so gedacht mehr so eintopfmäßig , büffetmaßig oder ein Gericht für alle ? bis dann Marco ....
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Irgendwann sehen wir uns wieder . Ich freue mich auf diesen Tag . Mein geliebter Bruder Tommy |
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AW: Bobbels Kochecke
Also keinen eintopf das mögen die meisten nicht eher sowas in die richtung ein gericht für alle, ist nähmlich nicht so leicht da was zu machen und dann noch für so viele personen. Aber ein büffet ist auch nicht schlecht, ich kann mich ebend nicht endscheiden! da wär ich doch soooooooooooowas von dankbar!!!!!
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Lieben Gruß Rosita Ein Tag ohne Lachen, ist ein verlorener Tag |
#42
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AW: Bobbels Kochecke
Quark - Pfannkuchen sächsische Art (Krapfenart)
10 Portionen - 400g Kartoffeln - 50g Rosinen - 2 Eier - 400g Quark - 3 El Mehl - 5 El Zucker - Messerspitze Salz - geriebene Schale von 1 Zitrone - Saft einer halben Zitrone Zucker Zimt Pellkartoffeln kochen und ca 6 Stunden Stunden stehen lassen. Kartoffeln pellen und auf einer feinen Reibe reiben .Die Kartoffeln mit den Rosinen, den Eiern, dem Mehl, Salz, Quark, dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen und dann den Teig mit mehligen Händen Pfannkuchen (kleine Krapfen oder Berliner)mit einem Durchmesser von 5 cm formen. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Quarkpfannkuchen 8 Minuten lang anbraten. Die gebratenen Pfannkuchen in den Ofen stellen und bei 120 Grad backen, bis sie gar sind (ca 10 min). Mit Zucker und Zimt bestreuen. Mit Apfelmus oder Pflaumenmus servieren , richtig legger . Guten Appetit bis denne Marco ...
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Irgendwann sehen wir uns wieder . Ich freue mich auf diesen Tag . Mein geliebter Bruder Tommy Geändert von bobbel24 (26.02.2006 um 08:21 Uhr) |
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AW: Bobbels Kochecke
ich habe deinen erbsensalat gemacht und ich muß sagen danke...einfach lecker.
werde ihn weiter geben wenn ich darf,das ist super auch zum grillen. einen lieben gruß zu dir konny das sternchen43 aus dem vulva foren. |
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AW: Bobbels Kochecke
Hallo Bobbel!
ICh hab heute die Waffeln ausprobiert und ich kann dir sagen Die waren ja sowas von geil..... Wirklich meine Schwester, mein Bruder und seine Freundin und mein Nachbar waren begeistert. Ich hab die Variante mit dem Eischnee gemacht und nehme schon lange, auch für Kuchenteig, MIneralwasser mit Kohlensäure. Köstlich sag ich dir. Ein herzliches DANKESCHÖN Liebe Grüße Kiki
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Hoffnungen sind Schwerkräfte, die uns nach OBEN ziehen.(E.Ferstl) |
#45
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AW: Bobbels Kochecke
danke für die Blumen , kiki ....... ja Wasser mit Kohlensäure zu nehmen ist richtig gut ...... auch bei Pfannkuchen macht sich das richtig gut ...... nen Schuß Mineralwasser .
bis dann Marco .....
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