Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"

[juwi1947]

Mädels aus der „Villa Sonnenschein“ und aus der „Waltonsvilla“.
Liebe Gäste, herzlich willkommen im „Schlemmer-Tempel am Main“

Ich freue mich, Euch hier so zahlreich begrüßen zu dürfen und hoffe, dass dieser Thread
begeistert angenommen und weitergeführt wird.

Hallo, was soll das leise Gemurmel: „Warum am Main?“ Ich habe gesehen, dass einige „User“
auf oder an einem Fluss wohnen und mit dem Boot anreisen werden. Deshalb wurde extra
ein „Poller“ am Main aufgestellt, ein“ Pilgerweg“ zur „Villa des Schweigens“ angelegt und der
„Tempel“ mit Genehmigung der „Obrigkeit“ auf dem Nachbar-Grundstück der „Villen“ errichtet.

Ich wünsche allen ein schönes Schlemmer-Wochenende in geselliger Runde.
Zum Tanz spielt die „Irrläufer-Combo“ Hits aus den „60’er, 70’er und 80’er“.

Genug der vielen Worte. Allen Teilnehmern wünsche ich einen „guten Appetit“ und viel Spaß.
Eine Frage noch: „Hat noch jemand etwas mitgebracht? Ja! Das Rezept bitte abgeben. Danke“.

Mensch Meyer, fast hätte ich es noch vergessen:
„Das Büfett ist eröffnet“

[juwi1947]

Speisekarte
für das
„Eröffnungs-Schlemmer-Wochenende“

Geflügel-Creme-Suppe
Tomaten-Pizza-Suppe

Filet im Schinkenmantel mit Reis
Hühnerbrust mit Champignons
Lachskrüstchen mit Fächerkartoffeln
Gurken-Lachs-Pfanne mit Gnocchi

Winzerdessert
Glühwein-Birne
Eis mit Brombeeren

Brombeer-Likör
Glühwein

mitgebrachte Beilagen und Getränke

[juwi1947]

Geflügel-Creme-Suppe

Zutaten für 4 -6 Personen:

60 g Butter
40 g Mehl
500 ml Hühnerbrühe
250 ml Milch
1 Hähnchenbrustfilet, fein gehackt
250 ml Sahne
1 Selleriestange, fein gehackt
Salz
20 g frische Petersilie, gehackt

Zubereitung ca. 40 Minuten:

Butter in einem großen Topf zerlassen.
Mehl darin 2 Minuten unter ständigem Rühren hellbraun anschwitzen.
Portionsweise unter Rühren die Hühnerbrühe zugeben.
Unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und eindicken lassen.

Milch, Fleisch, Sahne und Sellerie zufügen.
Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Mit Salz abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie servieren.

[juwi1947]

Tomaten-Pizza-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Champignons
1 EL Öl
150 g Kabanossi
1 Dose (850 ml) Tomaten
1/4 l Gemüsebrühe (instant)
1 - 2 EL Pizza-Gewürz
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
4 Lauchzwiebeln
30 g rote und grüne Peperonischoten

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
Champignons in Scheiben schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen.
Pilze darin unter Wenden anbraten, herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch ins heiße Bratfett geben und andünsten.
Kabanossi in Scheiben schneiden und kurz mit anbraten.

Tomaten in der Dose grob zerkleinern und zusammen mit der Brühe angießen.
Mit Pizza-Gewürz, Zucker, Salz und Pfeffer würzen, alles ca. 10 Minuten kochen.

Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Peperoni einritzen, entkernen und klein schneiden.
Pilze, Peperoni und Lauchzwiebeln 5 Minuten vor Ende der Garzeit
in die Suppe geben und erwärmen.

Nochmals abschmecken und servieren.

Tipp:

Die Suppe in ofenfeste Tassen geben, mit geriebenem Käse bestreuen und überbacken.

[juwi1947]

Filet im Schinkenmantel

Zutaten für 4 Personen:

500 g Schweine- oder Hähnchenbrustfilet
200 g rohe Schinkenscheiben
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen „Fix für Puten-Geschnetzeltes“
400 g Champignons
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch in 4 - 6 Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer etwas würzen, mit Schinken-
scheiben umwickeln und ohne Anbraten in eine gefettete Auflaufform geben.

Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zu dem Fleisch in die Auflaufform geben.

„Fix für Puten-Geschnetzeltes“ in die Sahne und 125 ml Wasser einrühren und über das
Fleisch und die Pilze gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C) ohne Deckel 25 – 30 Minuten garen.

Dazu Reis servieren.

Tipp:

statt Wasser trockenen Weißwein nehmen, einfach lecker.
Zwischen den Pilzen eine feine Schicht Fondor geben.
Das Fleisch nicht so dicht aneinander legen, sonst erhöht sich die Garzeit um ca. 15 Minuten.

[juwi1947]

Hühnerbrust mit Champignons

Zutaten für 2 - 4 Personen:

500 g Hühnerbrustfilet
4 EL Sojasauce
1 TL Chilisauce
6 EL trockenen Cherry
2 Zwiebeln
300 g Champignons
1 große rote Paprikaschote
1 TL Speisestärke
4 EL Erdnußöl
1 TL Weinessig
Salz
Reis

Zubereitung:

Die Sojasauce, die Chilisauce und den Cherry zu einer Marinade verrühren.

Die Hühnerbrustfilet abspülen, trockentupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden
und in der Marinade ca. 30 Minuten marinieren.

Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Schnitze teilen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Paprikaschote quer in schmale Streifen schneiden.

Die Fleischwürfel nach 30 Minuten in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Marinade dabei auffangen und mit der Speisestärke verrühren.

2 EL Öl im Wok erhitzen und den Wok dabei schwenken.
Die Fleischwürfel im Wok unter häufigen Wenden rundherum zartbraun braten.
Dann auf das Abtropfgitter legen.

Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel darin bei starker Hitze unter rühren
etwa 1 Minute braten.
Die Paprikastreifen hinzufügen und mitbraten.
Die Champignons dazugeben und alles etwa 2 Minuten Pfannenrühren.

Die Marinade und den Essig in den Wok einrühren und bei starker Hitze einmal
aufkochen lassen. Die Hühnerfleischwürfel hinzufügen und kurz erhitzen.

Das Gericht mit Salz abschmecken und mit Reis servieren.

Tipp:

Ich nehme statt einen WOK einen großen Topf

[juwi1947]

für die Hexen aus dem „Villen-Dreieck“ zusammen gebraut:


Knoblauchsuppe

Zutaten für 10 – 12 Hexen:

45 – 50 Knoblauchzehen 10 Salbeiblätter * 5 Lorbeerblätter Salz, Pfeffer * 10 Eigelbe
20 EL Olivenöl 5 Messerspitzen Muskatpulver * 1 Toastbrot 300 g gerieb. Parmesankäse

Herstellung ca. 60 Minuten:

Knoblauchzehen abziehen und in 5 Liter Wasser aufkochen. Salbeiblätter und den Lorbeer
hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Nach etwa 30 Minuten Kochzeit den Salbei und den Lorbeer entfernen. Den Knoblauch durch
ein Sieb streichen und in die Suppe zurückgeben.

Die Eigelbe mit der Hälfte des Olivenöls vermischen und gut verrühren.

Die Suppe von der Herdplatte nehmen und die Eigelb-Öl-Mischung vorsichtig unterrühren;
mit dem Muskatpulver würzen.

Das Toastbrot entrinden, würfeln und mit dem geriebenen Parmesan-Käse und dem restlichen
Olivenöl vermengen. Die Brotmischung in vorgewärmte Becher geben und die heiße, aber nicht
mehr kochende Suppe darüber gießen. Die Becher mit einem Grinsen den Hexen übergeben.

Tipp:

Die Suppe vertreibt zwar nicht die Hexen und sie werden auch weiter um mich herumfliegen,
aber ich rieche sie …zig Meter gegen den Wind, kann mich bücken und Maßnahmen ergreifen.

Möchte ich die Suppe selbst essen , nehme ich von den Zutaten nur ein Drittel und verfeinere
sie mit etwas Creme fraiche oder Schlagrahm. Nachdem ich diese Zutaten zugegeben habe,
darf die Suppe nur noch vorsichtig erhitzt werden und nicht noch mal kochen.

[Mice]

Hallo Jürgen,

danke für das Rezept, wir Hexen können es leider nicht nachkochen, du kannst uns (und Vampire auch) nämlich mit Knoblauch prima vertreiben oder zumindest verhindern, dass wir dich verhexen, kommt wohl auf die Hexenart an! Brauchst uns also nicht zu hauen, sondern musst nur deine Suppe essen, dann kommen wir eh nicht in deine Nähe!!!

Lieben Gruß,

Mony

[Maditta61]

Hallo an Alle,

kennt oder hat jemand ein Rezept für eine Bärlauchsuppe? Bedanke mich schon im vorraus.

Gruß Maditta

Hallo Maditta,

hier ein Rezept für ein "Bärlauchsüppchen"


Zutaten für 2 Personen:

400 ml Gemüsebrühe (aus dem Glas)
100 gr Sahne
weißer Pfeffer
Salz
Cayennepfeffer
30 gr. junge Bärlauchblätter (ca. 1 Hand voll)
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Vollkornbrot
2 Scheiben Räucherlachs
2 Tl saure Sahne


1.
die Brühe mit der Sahne in einem Töpfchen bei milder Hitze in 8-10 Min.
etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Cayennepfeffer
abschmecken.

2.
Den Bärlauch waschen und trockentupfen. 2 Blätter zur Seite legen,
den Rest sehr fein schneiden und in die Brühe geben.
Nicht mehr köcheln lassen.

3.
Die Knoblauchzehe schälen. Das Brot toasten und mit dem Knoblauch
einreiben. Das Brot in kleine Würfel schneiden. Den Lachs und die
beiden Bärlauchblätter in dünne Streifen schneiden.

4.
Die Suppe portionsweise mit Brotcroutons, Lachsstreifen und
frischem Bärlauch bestreuen. Einen Klecks saure Sahne in die
Mitte geben und sofort servieren.


Zubereitungszeit: 45 Min.
Pro Portion etwa. 1510 kj bzw. 360 kcal.


Guten Appetit!!!

[juwi1947]

Auf besonderen Wunsch der Blocksberg-Hexen

Eine Mischung aus Grog und Glühwein, die es in sich hat – vor allem durch rumgetränkte Rosinen!

Hexen-Glühwein

Zutaten für 1 Drink:

10 Rosinen
4 cl brauner Rum
¼ trockener Weißwein
1 TL Zucker
1 Prise Zimtpulver
1 Zitronenscheibe (Schale unbehandelt)

Zubereitung:

Die Rosinen in ein „doppeltes“ Schnapsglas geben, mit dem Rum übergießen und etwa 1 Stunde
quellen lassen.

Den Rum und die Rosinen zusammen mit dem Weißwein und dem Zucker in einen Kochtopf geben
und erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Die heiße Mischung in ein hitzefestes Glas geben und mit der Zitronenscheibe garnieren.

Zum Schluss den Zimt auf die Oberfläche streuen. Mit dem Löffel servieren, damit man/frau
die Rosinen herausfischen kann.


zum Wohl. Ihr seid doch

[Oma ANNA]

Liiieeeeber Juergen,

des warrrrn aber nicht genuegend Rooohsiiiineen.....hab sie 'rausgefischt und naechstes Mal......dopplteee RRRRossiiiienen, bittttteee....jjajaa

Prima geschmeckt

Proesterchen*hicks*
Anna, die sich sooo leicht fuehlt

[Maditta61]

Hallo Leni,
vielen Dank für dein Rezept, probiere es gleich mal aus, und gebe dir dann bescheid wie`s gemundet hat.

Lieben Gruß
Maditta

[Dagi]

Hallo an alle die gerne BÄRLAUCH verwenden! Salz und Öl verlängern ihm das Leben ....

Hier 2 Rezepte


1.) Bärlauch vom Stiel befreien, etweder die ganzen Blätter, gehackt oder pürriert mit etwas Öl und Salz vermischen und die Schraubgläser ganz voll machen! Mit Salz gut bedecken und dann gut verschließen. Gut gelagert in einem dunklen ,trocken und kühlen Ort gelagertl,hält sich Bärlauchpaste gerade etwa 1 Jahr, bis zur nächsten Saison. So mache ich es.

Ich verwende diese Paste für gemischte Salate,Knödel,Spätzleteig,Omeletten ,Saucen,usw...lasst eure Fantasie spielen!

2.) das ich kenne aber nicht so mag... aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.

Der Anfang ist der gleiche wie oben,aber dann noch gehackte Pinienkerne und geriebenen Parmesan darunter. Wie beim normalen Pesto!
So nun viel Vergnügen an diejenigen die Bärlauch lieben wie ICH !

Es gibt aber auch noch viel andere gute IRezepte für Bärlauch,darüber würde ich mich auch freuen!

Dagi

[juwi1947]

Die Grill-Saison beginnt.

Kräuter-Camembert

Zutaten für 4 Personen:

4 runde Camemberts
1 Frühlingszwiebel
1 Chilischote
1/2 TL getr. Pfefferkörner
2 Knoblauchzehen
8 cl trockener Weißwein
10 Zweige Zitronenthymian
1/2 TL rosa Strauchbeeren
4 EL Rapsöl
Meersalz
Alu-Folie

Zubereitung:

Frühlingszwiebel putzen und fein schneiden.
Chilischote waschen und in Ringe zerteilen.
Knoblauchzehen schälen, fein schneiden und im gesamten Öl anbraten.

Camembert auf Alu-Folie (20x20 cm, mit der matten Seite nach innen) legen.
Frühlingszwiebeln, Chili, Zitronenthymian, Pfefferkörner und rosa Beeren
auf den Camembert verteilen. Knoblauch mit dem Öl darüber geben und mit
Meersalz bestreuen. Folie hochziehen, je 2 cl Weißwein zugeben und gut verschließen.

Den Camembert auf den nicht zu heißen Grillrost legen und 10 - 15 Minuten garen.

Tipp:

Ich lege alle Zutaten direkt auf den Camembert und backe ihn im Backofen bei
180° C ca. 15 Minuten. Dazu ein Baguette, ein schnelles und leckeres Essen.