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#1
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AW: Bobbels Kochecke
Lieber bobbel24-Großküchenmeister,
darf ichs wagen einen kleinen Tipp zum Gulaschrezept zu geben? Ich komm ja aus dem Gulaschland *grins* und bei uns ist es eine gulaschtechnische Totsünde das Fleisch scharf anzubraten. Damit verschließen sich nämlich die Poren und nix an Geschmack geht in den berühmten Gulaschsaft. Ich machs einfach so: Zwiebel scharf anbraten, paprizieren, kurz durchrösten, mit einem Schuss Weinessig ablöschen (der löst das Paprikaaroma) dann Fleisch dazu und mit kaltem Wasser fleischbedeckend aufgießen, dannach weiter wie Du es beschrieben hat. Vielleicht magst es ja mal so ausprobieren.............. mit feurigen Grüßen Carpe
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Carpe diem et carpe noctem |
#2
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AW: Bobbels Kochecke
Hy,
und noch besser schmeckt die dann mind. 2x aufgewärmt Gruß Chancy
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Diag. 2/2004 ,Morbus Hodgkin 2a nun in Vollremission .... |
#3
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AW: Bobbels Kochecke
Hallo Carpe ,
.... muß dir da voll und ganz Recht geben , um dann aber ganz genau zu sein muß die Bindung des Gulaschs auch einzig und allein durch die Zwiebeln erfolgen . Es sollten dann auch gewichtsmäßg gleich viele Zwiebeln wie Fleisch sein. Nur wer möcht schon 8 kg Zwiebeln schneiden . bis denne Marco ...
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Irgendwann sehen wir uns wieder . Ich freue mich auf diesen Tag . Mein geliebter Bruder Tommy |
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