Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"

[juwi1947]

[juwi1947]

Blut – Bowle

Zutaten für 10 Portionen:

2 Liter Traubensaft
1,5 Liter weißen Rum oder Martini Bianco
0,5 Liter Tequila
4 Blatt Gelatine
Zitronensaft

Zubereitung ca. 10 Minuten:

Die Gelatine laut Anweisung in warmem Wasser einweichen.
Saft und Alkohol in eine Schüssel geben, mit der Gelatine andicken,
bis es leicht dickflüssig ist und an Blut erinnert.

Je nach Süße des Saftes noch etwas nachsüßen,
ein paar Spritzer Zitronensaft hinzugeben.


Tipp: – den Traubensaft in ein großes Gefäß schütten und dann selbst
abschmecken, wie viel Barcardi oder Martini und Tequila in die Bowle soll.

[juwi1947]

Glubschaugenbowle

Zutaten für 6 Portionen:

1 Dose Lychees (mit Saft, entsteint, geschält)
1 Flasche Kirschsaft
½ Flasche Wodka
1 Flasche Sekt (roten)

Zubereitung:

Lychees mit Saft, Wodka und Kirschsaft mischen und über Nacht kalt stellen.
Vor dem Servieren mit gekühltem Sekt auffüllen.

Die Lychees färben sich wie unterlaufene Augäpfel.

Tipp: – für eine Kinderparty anstatt Sekt Zitronenlimonade nehmen
und die Litschis ohne Wodka, nur im Kirschsaft kalt stellen.

[juwi1947]

auf besonderen Wunsch


Waldmeister-Bowle

Zutaten:

1-2 Bund Waldmeister (frisch oder getrocknet) oder Waldmeistersirup
einige Waldbeerenblätter
150 g Zucker oder Honig
1 Flasche Weißwein o. Rosé
1 Flasche Sekt (Weiß/Rot)
Mineralwasser

Zubereitung:

Den Waldmeister zu einem Strauß zusammenbinden und in ein Bowlegefäß hängen
(getrockneter Waldmeister kann auch in ein großes Tee-Ei gegeben werden - wer
keinen Waldmeister bekommt, kann auch Sirup verwenden) und mit Wein auffüllen.

Mit dem Zucker oder Honig süßen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Je länger der Waldmeister zieht, desto intensiver wird der Geschmack.
Den Waldmeister-Strauß entnehmen und kurz vor dem Servieren die Bowle
mit gekühlten Sekt aufgießen. Bei Bedarf mit Mineralwasser verdünnen.

[Oma ANNA]

Happy Halloween

........Waldmeister...... lecker


Juch-heiser ! Da wird die "Buntrock-Omi" aber sueffeln....
Hallo Juergen, dein Menue ist ein toller Erfolg, grosse Spitze !!
Super-Rezepte die : Leichenschmaus und die 'Finger' !!

Vielen Dank fuer deine Muehen,
LG. Anna

Hallo Rasselbande,

ich hab mich mal fein gemacht und bin schon da.........
hab mir natürlich den schönsten Fensterplatz ausgesucht, habt halt Pech, wenn Ihr alle so spät zum Essen kommt.

Jüüüürgen,
Manno, Deine Speisekarte sieht ja richtig lecker aus, da hätt ich mir die Arbeit mit dem Kartoffelsalat und dem frisch gebackenen Leberkäs nicht machen brauchen. Ich nehem dann das mit dem Fuß, iwo, ich probier alles durch, die Nacht is ja noch lang. Und Deine Blut-Bowle einfach spitzenmäßig!!!

Wo sind denn die "Klampfer" geblieben? Hoffentlich is Christa nicht krank
geworden, die hatte heute andauernd schon kalte Finger und Eiszapfen-
Füße. Du hast diese Teile von ihr aber nicht zufällig in Deinem Menue
verarbeitet?????

So, und heut abend leg ich mit Jürgen eine kesse Sohle auf's Parkett
Megaaffengeil, gell???

[juwi1947]

Oh.. manno ...
jetzt stürze ich schon zum 2. mal ab.

Ich habe keinen Bock mehr


Bin schon wieder weg

[Christa1]

Jürgen, nach diesem Menü von gestern abend brauch ich erst mal eine Kanne Kamillentee.......... ;-)

LG Christa J.

[juwi1947]

Speisekarte
Seite 6 Seite 5: Beitrag 167

Beitrag:

168 Arabisches Okra-Stew mit Reis
171 Süßkartoffel-Tipps von Oma ANNA
172 Süßkartoffel-Rosinen-Brot
174 Orangen-Whisky-Creme von Oma ANNA
175 amerikanisches Frühstück
178 gefüllte Champignons
179 Hackpfanne mit Oliven

Guten Appetit und zum Wohl
181 Speisekarte „Happy Halloween“
191 brodelnde Hexensuppe
192 abgehackte Finger
193 Blut-Pudding
195 Leichenschmaus mit Einwohnern
196 Kürbisstuten / -brot
197 abgehackter Fuß
198 Monster-Augen
200 Blut-Bowle
201 Glubschaugen-Bowle
202 Waldmeister-Bowle



aber lecker war es doch

[juwi1947]

die Finger sind noch dran, habe Glück gehabt.


Rosenkohlauflauf

Zutaten für 4 Personen:

750 g Rosenkohl
750 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
Salz
500 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett
4 Eier (Größe M)
1/2 l Milch
weißer Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss
Schnittlauch

Zubereitung ca. 75 Minuten:

Rosenkohl putzen und je nach Größe halbieren, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Beides in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen und abtropfen lassen.

Kasseler in große Würfel schneiden.

Rosenkohl, Kartoffeln und Kasseler mischen und in eine feuerfeste Form geben.

Eier und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
Eiermilch darüber gießen.

Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 150° C Umluft ca. 30 – 40 Minuten garen.

Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und den Auflauf damit bestreuen.


Tipp:

Toll schmeckt der Auflauf auch mit Hackfleisch statt mit Kasseler.

500 g Rinderhack in 1 EL Öl krümelig braten.
Mit den gegarten Kartoffeln und Rosenkohl in eine Form geben.
30 g Fett schmelzen und 40 g Mehl einrühren.
Unter Rühren mit 1/2 l Milch ablöschen
und ca. 100 g geriebenen Emmentaler darin schmelzen.
Auflauf damit begießen und backen.

[juwi1947]

Leberwurst-Kartoffelpfanne

Zutaten für 2 Personen:

500 g festkochende Kartoffeln
1 -2 Zwiebeln
je 1 rote und grüne Paprikaschote
3 EL Rapsöl
1 Apfel
2 kleine frische Leberwürste (zum Braten -
oder 300 g grobe Pfälzer Leberwurst)
1 TL getr. Thymian
Salz, Pfeffer
frischer Thymian zum Garnieren

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Zwiebeln abziehen und feinhacken.
Paprika vorbereiten und in große Streifen schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei
mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden anbraten.

Nach 5 min. die Paprikastreifen zufügen und weitere 3 min. braten.

Den Apfel schälen, entkernen, vierteln und quer in Scheiben schneiden.
Mit der Zwiebel zufügen und weitere 5 min. braten.

Leberwürste halbieren, das Innere in die Pfanne drücken und kurz darin
unter Wenden erwärmen.

Alles mit dem getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer würzen und mit
frischen Thymianblättchen garnieren.


Tipp: Ich habe die Kartoffeln vorgegart

[juwi1947]

für alle die nicht beißen können


Freud-und-Leid-Suppe
Hühnerbrühe mit Gemüse und Sternchen-Nudeln

Zutaten für 4 Personen:

1 kleinen Blumenkohl (12 Röschen)
8 Stangen Spargel (grün)
4 EL Nudeln (Sternchen-Nudeln)
1 Liter Geflügelbrühe (kräftig)
½ Bund Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung ca. 30 Minuten:

Blumenkohlröschen putzen und in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Mit den Spargelstangen ebenso verfahren.
Beide Gemüsesorten mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser holen und
in kaltem Eiswasser abschrecken.


Die Sternchennudeln im Gemüsesud bissfest garen und abgießen.
Hühnerbrühe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle Zutaten zugeben und erwärmen.


Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.


Tipp: - Unbedingt Eierstich und feine Mettbällchen mit in die Suppe geben,
dann schmeckt es doppelt so gut. Keine Spargelzeit, ein Glas Spargel verwenden.

[juwi1947]

Makkaroni-Thunfisch-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

200 – 250 g Makkaroni oder Penne
2 – 3 Dosen (a 185 g) Thunfisch
1 Dose (8oo g) Tomaten
1 – 2 Zwiebeln
Knoblauchzehen nach Geschmack
200 g Schlagsahne
1 EL Tomatenmark
150 g tiefgefrorene Erbsen
200 g geriebener Edamer-Käse
Salz
Pfeffer

Zubereitung ca. 60 Minuten:

Die Makkaroni in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen.
Nudeln abgießen, abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Thunfisch auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Tomaten mit einem Messer in der Dose grob zerkleinern.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Mit den Tomaten ablöschen und alles aufkochen lassen.
Sahne und Tomatenmark zufügen und unterrühren.
Die Tomatensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen in kochendem Wasser ca. 2 Minuten garen und abtropfen lassen.

Eine Auflaufform einfetten und die Makkaroni, den Thunfisch,
die Erbsen und die Tomatensoße im Wechsel einschichten.

Geriebenen Edamer-Käse darüber streuen (oder erst nach halber Backzeit)

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C / Umluft: 175° C)
35 – 40 Minuten goldbraun backen.

Alternative:

Statt Makkaroni: Salzkartoffeln
Statt Thunfisch: 2 – 3 Kabanossi

[Christa1]

Lieber Jürgen,

für Blähungen ist gesorgt bei de Pälzer Franzosesupp! Oder "Quer durch de Gaarte" genannt.

1/2 Kopf Weißkraut, 4 gelbe Karotten, 500 g Erbsen, 1 kleine Knolle Sellerie, 1 kleiner Blumenkohl, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 2 Eßl. Butter, 1 1/2 Liter Fleischbrühe (nix Prosecco!!!), kleingesschnittenes Suppenfleisch (mag i net, muß scho Tafelspitz soi), Salz, Pfeffer, Muskat.

Alle Gemüse recht fein schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen brechen. Die Butter erhitzen, die Gemüse sowie die grob gehackte (aua!!!) Zwiebel und die Hälfte der Petersilie darin zehn Minuten anschmoren. Jetzt mit der der heißen Fleischbrühe auffüllen und kräftig durchkochen. Würzen.

Aber noch besser is die Pälzer Krumbeersupp.

LG Christa J.

[heidrun1010]

Gaisburger Marsch -
(Quelle: was die Großmutter noch wußte)
Zutaten für 4 Portionen -

500 g Rindfleisch
1 Markknochen
etwa 1,5 l Wasser
Salz
250 g Kartoffeln
4 Möhren
250 g Sellerie
2 Stangen Lauch
2 EL Butter oder Öl
Pfeffer, geriebene Muskatnuss
250 g Mehl
2 Eier
200 ml Wasser
1 Bund Petersilie[/B]

Rindfleisch mit den Markknochen und den 1,5 l kalten Wasser in einem großen Tof aufkochen lassen, salzen und ca. 1 Stunde garen. Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden.
Das Gemüse waschen und in Streifen schneiden und in einem Topf in der Butter oder Öl anbraten, die Brühe zugiessen und etwa 20 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
Für die Spätzle
Das Mehl, die Eier und etwa 200 ml Wasser zu einem halbfesten Teig rühren, Spätzle zubereiten - entweder "drucken oder schaben". 5 Minuten kochen lassen herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.
Spätzle und Fleischwürfel in die Gemüsesuppe geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Petersilie waschen und fein hacken, Suppe in eine Terrine füllen und darüber streuen.