Rezepte: Fruchtig - kalte Süssspeisen

Sommerfrüchte mit Aprikosen-Mascarpone-Sauce
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(für 3 Personen)

Fruchtsalat
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1/2 Honigmelone, kleine Stücke oder Kugeln
1 Pfirsich, feine Schnitze
100 g rote Johannisbeeren oder Brombeeren

Sauce
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300 g Aprikosen, halbiert
100 g Mascarpone
1-2 EL Honig
1 Prise abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
1/2 TL Zitronensaft

Die Früchte portionsweise dekorativ anrichten. Aprikosen im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren, das Fruchtmark durch ein Sieb streichen und mit Mascarpone, Honig, Zitronenschale und -saft mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme rühren.
Die Sauce zu den Früchten reichen.

EMPFEHLENSWERT bei:
Appetitlosigkeit
Kalium- und Magnesiumbedarf

Pro Portion: 200 kcal