Rezepte: Saftig - Salate

Damit der Weizensalat gelingt, müssen alle Zutaten gleichmässig kleingeschnitten werden.
Bulgur, geschroteter Weizen, gibt es in Naturkostgeschäften:

Arabischer Weizensalat
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(für 4 Personen)

300 ml Wasser
Salz
150 g Bulgur
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 kleine Tomaten, sehr kleine Würfel
100 g Gurke, sehr kleine Würfel
100 g Karotte, fein gerieben
2 TL Petersilienwurzel, fein gerieben
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Bund Schnittlauvh, fein geschnitten
1 TL Minze, fein gehackt
abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelter Zitrone
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer

Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Bulgur einstreuen , aufkochen und zugedeckt auf kleiner Flamme 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ausquellen lassen. Der Bulgur soll körnig, locker sein. Bulgur in eine Schüssel geben, etwas auskühlen lassen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz abschmecken.
Den arabischen Getreidesalat auf einer grossen Platte oder portionsweise anrichten. Am besten auf Salatblättern, mit Tomatemschnitzen und Zitronenscheiben garniert.

EMPFEHLENSWERT bei:
Appetitlosigkeit
Milchzuckerunverträglichkeit
Verstopfung
Magnesiumbedarf

Pro Portion: 220 kcal