Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"

[Dagi]

Hallo an alle die gerne BÄRLAUCH verwenden! Salz und Öl verlängern ihm das Leben ....

Hier 2 Rezepte


1.) Bärlauch vom Stiel befreien, etweder die ganzen Blätter, gehackt oder pürriert mit etwas Öl und Salz vermischen und die Schraubgläser ganz voll machen! Mit Salz gut bedecken und dann gut verschließen. Gut gelagert in einem dunklen ,trocken und kühlen Ort gelagertl,hält sich Bärlauchpaste gerade etwa 1 Jahr, bis zur nächsten Saison. So mache ich es.

Ich verwende diese Paste für gemischte Salate,Knödel,Spätzleteig,Omeletten ,Saucen,usw...lasst eure Fantasie spielen!

2.) das ich kenne aber nicht so mag... aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.

Der Anfang ist der gleiche wie oben,aber dann noch gehackte Pinienkerne und geriebenen Parmesan darunter. Wie beim normalen Pesto!
So nun viel Vergnügen an diejenigen die Bärlauch lieben wie ICH !

Es gibt aber auch noch viel andere gute IRezepte für Bärlauch,darüber würde ich mich auch freuen!

Dagi