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Rezepte: Herzhaft - kleine Speisen
Karottenmousse
************** (für 2 Personen) 200 g Karotten, 1 cm dicke Scheiben 2 EL Sauerrahm Salz 1 Prise abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 50 ml Sahne 2 Salatblätter 1/2 Gurke, grob gerieben 4 EL Sahnejoghurt 1 TL Dill, fein gehackt Karotten in einem Siebeinsatz über Wasserdampf zugedeckt in 8 Minuten weich mit Biss garen. Etwas abkühlen lassen. Karotten und Sauerrahm mit dem Mixstab zu einer glatten Creme pürieren. Mit Salz und Zitronenschale würzen. Die Masse im Kühlschrank abkühlen lassen. Sahne sehr steif schlagen, unter die Karottencrême heben. Portionsweise anrichten: Mit Esslöffeln aus der Masse Klöschen abstechen. Die Klösschen auf Salatblättern anrichten, mit geraspelten Gurken, Joghurt und Dill garnieren. Empfehlenswert bei: Appetitlosigkeit Schluckstörungen Kaliumbedarf Pro Portion: 190 kcal |
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