Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"

[juwi1947]

Rinderfilet a la Stroganoff

Zutaten für 4 Personen:

800 g kleine Kartoffeln
500 g Rinderfilet
300 g kleine Champignons
50 g Schalotten
200 g rote Paprikaschote
90 g Gewürzgurke
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
375 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 ml Sahne oder Schmand
2 TL mittelscharfer Senf
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung ca. 45 Minuten:

Kartoffeln mit Schale in Wasser ca. 15 Minuten kochen,
abgießen, kalt abschrecken, pellen und halbieren.

Fleisch in Streifen schneiden.
Champignons putzen und halbieren.
Schalotten in schmale Spalten schneiden.
Paprika in feine Würfel schneiden.
Gurken in Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten.
Schalotten, Champignons, Paprika und Kartoffeln zufügen und kurz mitbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe ablöschen,
Sahne zugeben und aufkochen lassen.

Den Senf einrühren, die Gurken unterheben und erwärmen

Alles auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.