Rezepteseite: Cremig - Nudelgerichte

Zucchini-Lauch-Creme
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(für 2-3 Personen)

200 ml Gemüsebrühe
1/4 TL Thymian
1/4 TL Oregano
100 g Lauch, längs halbiert, 1 cm dicke Scheiben
400 g Zucchini, 3 mm dicke Scheiben
80 g Creme fraiche
Pfeffer
Salz
2 EL Basilikum oder Petersilie, fein gehackt
60 g Parmesan, frisch gerieben

In einem kleinen, flachen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, mit Thymian und Oregano würzen. Lauch dazugeben und zugedeckt 6 Minuten leicht köcheln. Die Hälfte der Zucchini dazugeben, die Gemüse zugedeckt noch 2-3 Minuten köcheln.
Die gekochten Gemüse, Gemüsebrühe und Creme fraiche im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren und durch ein Sieb streichen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Zucchini zugedeckt in einem Sieb über Wasserdampf in 2-3 Minuten knackig garen. Zucchini und Basilikum unter die Sauce mischen und mit Parmesan zu Pasta jeder Art reichen.

EMPFEHLENSWERT bei:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Kalium- und Magnesiumbedarf

Pro Portion: 350 bzw. 230 kcal

TIPP: Zucchini-Lauch-Creme passt auch zu Kartoffelgratin, überbackenen Griessplätzchen oder Ofenkartoffeln.