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Rezepteseite: Cremig - Nudelgerichte
Tomaten-Zucchini-Sugo
********************* (für 2 Personen) 3 EL Olivenöl 1/2 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL Karotten, kleine Würfel 1 EL Sellerie, kleine Würfel 500 g Tomaten, Stücke 1/2 TL Oregano Pfeffer Salz 300 g Zucchini, kleine Würfel 1 EL Basilikum oder Petersilie, fein gehackt Öl in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie 7 Minuten andünsten, ab und zu umrühren. Tomaten und Oregano hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen. Zugedeckt weitere 15 Minuten zu einer dicken Sauce köcheln. Die Sauce im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Zucchini in einem Siebeinsatz über Wasserdampf zugedeckt 5 Minuten garen. Sie sollen noch einen leichten Biss haben. Zucchini und Basilikum unter die Tomatensauce rühren. Die Sauce zu Spaghetti reichen. EMPFEHLENSWERT bei: Appetitlosigkeit Schluckstörungen Kalium - und Magnesiumbedarf Milchzuckerunverträglichkeit Pro Portion: 250 kcal |
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