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Rezepte: Gehaltvoll - Warme Süssspeisen
Quarkauflauf mit Kirschen
************************* (für 4 Personen) 100 g Butter abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 4 Eier (getrennt) 3 Päckchen Naturvanillezucker 1/4 TL Zimt 350 g Quark (20% Fett) 200 g Sauerrahm 70 g feines Weizenvollkornmehl 50 g brauner Zucker (Demerara) 1 TL Butter für die Form 500 g Kirschen, entsteint (oder abgetropfte Kirschen aus dem Glas) Butter und Zitronenschale mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eigelb, Vanillezucker und Zimt dazugeben, alles zu einer glatten Creme rühren. Quark und Sauerrahm unterrühren, Mehl untermischen. Eiweiss mit Zucker zu einem festen, cremigen Schnee rühren. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Eine grosse Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Hälfte der Quarkmasse hineingiessen, glatt streichen. Die Kirschen darauf verteilen. Die restliche Quarkmasse darüber giessen. Den Auflauf im vorgehizten Ofen bei mittlerer Hitze 40-45 Minuten backen. Statt der Kirschen können auch Aprikosen verwendet werden. Die süsse Mahlzeit schmeckt besonders saftig mit einer Vanillesauce (Rezept unten). EMPFEHLENSWERT bei: Appetitlosigkeit Schluckstörungen Kalium-und Magnesiumbedarf Pro Portion: 680 kcal Erläuterung: Erkaltet kann der Quarkauflauf als weicher Kuchen mit einem Schlagsahnehäubchen serviert werden. |
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