Rezepte: Nahrhaft - Suppen

Die Sellerie-Kartoffelsuppe, mit roter Paprikacreme und kräftig grüner Petersilie garniert, ist eine sehr ansprechende Suppe

Sellerie-Kartoffel-Suppe mit Paprikacreme
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(für 2-3 Personen)

Paprikacreme
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1 rote Paprikaschote
1 Prise Rosenpaprika
1 EL Creme Fraiche
Salz

Suppe
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1 EL Butter
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200 g Kartoffeln, kleine Würfel
100 g Sellerie, kleine Würfel
400 ml Gemüsebrühe
1 Prise Muskat
1/4 TL Liebstöckel
1/4 TL Thymian
1 Lorbeerblatt
3 EL Sahne
Salz
1 EL Petersilie, fein gehackt

Die ganze Paprikaschote in reichlich kochendem Wasser in 20 Minuten weich kochen. Stengel und die Kerne entfernen. Das Paprikafleisch mit Rosenpaprika und Creme Fraiche fein pürieren, durch ein Sieb streichen und salzen.

Für die Suppe Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei milder Hitze in 7 Minuten glasig dünsten, ab und zu umrühren. Die Zwiebeln dürfen nicht braun werden.
Kartoffeln und Sellerie dazugeben, unter Rühren 5 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgiessen, mit Muskat, Liebstöckel, Thymian und Lorbeerblatt würzen und zugedeckt 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit Sahne fein pürieren, mit Salz abschmecken.

EMPFEHLENSWERT BEI:
Mundschleimhaut- und Speiseröhrenentzündung
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Kalium- und Magnesiumbedarf
Verstopfung

Pro Portion: 280 bzw. 180 kcal