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Rezepte: Mit viel Sauce - Gemüse
Käse-Wein-Sauce zu Gemüse
************************* (für 2 Personen) 1 EL Weizenvollkornmehl, fein gemahlen 1 EL Zwiebel, fein gehackt 1 EL Petersilie, fein gehackt 200 ml Gemüsebrühe 125 ml trockener Weisswein 150 ml Sahne 100 g Emmentaler, fein gerieben 1 Prise Muskat Salz Pfeffer Weizenmehl in einem kleinen Topf kurz unter Rühren anrösten. Zwiebeln und Petersilie dazugeben, kurz unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe mit dem Schneebesen unterrühren, die Flüssigkeit 7 Minuten im offenen Topf köcheln. Wein hinzufügen, die Flüssigkeit unter Rühren auf 5 Esslöffel einkochen. Sahne dazugeben und zum Kochen bringen. Käse in die Sahne rühren und unter ständigem Rühren kurz köcheln, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren. EMPFEHLENSWERT bei: Appetitlosigkeit Schluckstörungen Pro Portion: 520 kcal Erläuterung: Käsesauce zu gedämpftem Gemüse reichen, z.B. Karotten, Zucchini, Blumenkohl oder Broccoli. Passt auch sehr gut zu Blattspinat oder Kartoffelbrei. |
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