Rezepte: Saftig - Salate

Bunter Salat mit Schnittlauch-Rahm-Sauce
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(für 2 Personen)

Sauce
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1 hartgekochtes Ei
1/2 EL Zitronensaft
1 TL Essig
1 TL Senf
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
100 g Sauerrahm
50 g Joghurt
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 Prise abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Salz
Pfeffer

Salat
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1/2 Kopfsalat, Stücke
1/2 Gurke, kleine Würfel
4 Radieschen, dünne Scheiben
1/2 gelbe Paprika, Streifen

Eigelb mit der Gabel fein zerdrücken. Eigelb, Zitronensaft, Essig und Senf mit dem Handrührgerät glattrühren. Das Öl tropfenweise unterrühren. Sauerrahm und Joghurt mit dem Handrührgerät untermischen. Mit den Kräutern würzen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Salatzutaten portionenweise auf grossen Tellern anrichten, die Sauce getrennt zum Salat servieren.

Für eine frische Zwischenmahlzeit den Salat mit Schafskäse und Oliven garnieren und feines Vollkornbrot dazu reichen.

EMPFEHLENSWERT BEI:
Appetitlosigkeit
Verstopfung

Pro Portion: 310 kcal