Rezepte: Nahrhaft - Suppen

Winterliche Gemüsesuppe
***********************
(für 2-3 Personen)

1 EL Butter
1/2 Zwiebel, fein gehackt
500 ml Gemüsebrühe
1/4 TL Liebstöckel
1/4 TL Oregano
1/4 TL Basilikum
100 g Kartoffeln, kleine Würfel
50 g Karotten, dünne Scheiben
50 g Sellerie, kleine Würfel
100 g Rote Bete (Randen), kleine Würfel
100 ml Sahne
1 EL Dill, fein gehackt

Butter in einem Topf mit schwerem Boden bei milder Hitze schmelzen. Zwiebeln dazugeben und bei geringer Hitze 5 Minuten andünsten, ab und zu umrühren. Die Zwiebel sollen glasig, aber nicht braun werden.
Zwiebeln mit Gemüsebrühe aufgiessen, zum Kochen bringen, mit Liebstöckel, Oregano und Basilikum würzen. Die Gemüse hinzufügen und zugedeckt 10 - 12 Minuten kochen. Die Gemüse sollen weich sein, dürfen aber nicht zerfallen. Die Suppe mit Sahne im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren. Mit Dill garniert servieren.

EMPFEHLENSWERT BEI:
Mundschleimhaut -und Speiseröhrenentzündung
Schluckstörungen
Appetitlosigkeit
Kalium- und Magnesiumbedarf
Verstopfung

Pro Portion: 290 bzw. 190 kcal